啤酒 是在二十世紀初傳入我國，屬外來酒種。 啤酒 是人們根據英語“Beer”的字頭發(fā)音，譯成中文“啤”，稱其為“ 啤酒 ”，沿用至今。 干啤酒--80年代末由日本朝日公司率先推出，一經推出大受歡迎。該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。 全麥芽啤酒--遵循德國的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。 頭道麥汁啤酒--由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點。目前，麒麟公司在我國珠海的廠中已經推出，名為一番榨。 黑啤酒--麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。的為司陶特黑啤酒。 低（無）醇啤酒-----基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。美國規(guī)定酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5（V/V）的啤酒為無醇啤酒。他們的生產方法與普通啤酒的生產方法一樣，但后經過脫醇方法，將酒精分離。脫醇的方法較多，目前常用的為蒸餾方法脫醇。 冰啤酒--由加拿大拉巴特（Labatt）公司開發(fā)。將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然后經過過濾，將大冰晶過濾掉。通過這一步處理解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。處理后的啤酒濃度和酒精度并未增加很多。 綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。國內已有生產 。 暖啤酒--屬于啤酒的后調味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預防感冒和胃寒的作用。 菠蘿啤酒--后酵中加入菠蘿提取物，適于婦女、老年人飲用。

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