過(guò)去20年來(lái)，啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。1995年，啤酒產(chǎn)量躍居世界第二，到2002年則躍居世界一，并延續(xù)至今。

人均實(shí)際飲用啤酒超過(guò)100瓶？

1998年，啤酒總產(chǎn)量1987.67萬(wàn)千升，位居世界第二；20年后，啤酒產(chǎn)量已達(dá)到3812萬(wàn)千升，增長(zhǎng)接近一倍，穩(wěn)居世界榜位置；而相比于建國(guó)之初0.7萬(wàn)千升的啤酒總產(chǎn)量，增長(zhǎng)達(dá)到5400倍。

以每瓶500ml計(jì)算，2018年，年產(chǎn)啤酒已達(dá)到762.4億瓶，相當(dāng)于每年人均喝掉54瓶啤酒，或者說(shuō)每周喝一瓶啤酒，綜合未成年人和不飲酒人群的因素，的啤酒消費(fèi)者年均飲用啤酒量或已超過(guò)100瓶。

山東人能喝啤酒

20年來(lái)，山東省始終占據(jù)著啤酒產(chǎn)量首，其產(chǎn)量一度接近于排名第二省份的二倍。1998年，山東是一一個(gè)啤酒產(chǎn)量在200萬(wàn)噸以上的省份。2013年，山東啤酒產(chǎn)量高達(dá)740.95萬(wàn)千升，占當(dāng)年啤酒總產(chǎn)量的15.05%。

2018年，山東啤酒產(chǎn)量達(dá)到471.90萬(wàn)千升，相當(dāng)于每個(gè)山東人一年喝掉94.39瓶啤酒，是人均啤酒飲用量的1.75倍，山東省實(shí)際酒類消費(fèi)者年均飲用啤酒量或已接近200瓶。

究其原因，山東是國(guó)產(chǎn)啤酒早萌芽的地方之一，消費(fèi)者對(duì)啤酒格外喜愛。從行業(yè)層面看，雪花啤酒、青島啤酒都將山東視為戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，二者常年以來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，客觀上也促進(jìn)了山東市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。

“亞軍”爭(zhēng)奪激烈，北京市場(chǎng)從第二落至第十

相較山東穩(wěn)坐啤酒產(chǎn)能一，產(chǎn)量排名第2、第3的省份變動(dòng)較大，浙江、遼寧，北京、廣東，黑龍江、福建、河南、湖北等省市都曾上榜，在2010年終穩(wěn)定為廣東第2，河南第3。

產(chǎn)量“亞軍”位置的激烈爭(zhēng)奪，很大程度上代表了雪花、青島、燕京、百威等啤酒巨頭主體的核心產(chǎn)能布局，其各自勢(shì)力范圍直接影響了當(dāng)?shù)氐钠【飘a(chǎn)量規(guī)模。

廣東、浙江、河南等省市的啤酒產(chǎn)能保持高位，也得益于千島湖、珠江啤酒、金星啤酒等本土啤酒品牌的發(fā)展，這些品牌都是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)寵兒，長(zhǎng)期以來(lái)貢獻(xiàn)了可觀的啤酒銷量。

值得注意的是，北京市場(chǎng)位置的下滑幅度很大，1999年，北京曾短暫位居啤酒產(chǎn)能第2，隨后掉頭之下至今已經(jīng)在10名開外，這也成為燕京啤酒近年發(fā)展的側(cè)面寫照。

規(guī)模企業(yè)已消失數(shù)千家

自90年代末開始，雪花、青島、燕京、百威、嘉士伯等啤酒巨頭先后經(jīng)過(guò)多輪企業(yè)并購(gòu)，朝日、三得利等外資也在此期間一度“大潰敗”，國(guó)內(nèi)啤酒規(guī)模以上企業(yè)從高峰的數(shù)千家，到2018年已經(jīng)只有415家。至今國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)排名前5企業(yè)市場(chǎng)份額以接近80%，其中雪花啤酒多年位居市場(chǎng)一，占比近30%。

取而代之的，則是在各地大量涌現(xiàn)的“工坊啤酒”。2008年，工坊啤酒以“CraftBeer”精釀啤酒概念被引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的形式，在2012年后迎來(lái)快速發(fā)展，至今已經(jīng)達(dá)到數(shù)萬(wàn)家，甚至吸引了百威、青島、珠江等啤酒企業(yè)的嘗試。雖然多數(shù)精釀啤酒都以小微企業(yè)形式存在，但在豐富消費(fèi)者選擇方面起到了重要作用。

越來(lái)越“會(huì)喝”的人

2013年，啤酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量達(dá)到歷史高峰5061.5萬(wàn)千升。隨后，由于啤酒產(chǎn)能整合和統(tǒng)計(jì)方法調(diào)整等原因，回落至2018年的3812.2萬(wàn)千升，行業(yè)已進(jìn)入微增發(fā)展的階段。

產(chǎn)量下降如此之大，是人變得不愛喝啤酒了？實(shí)際情況或許恰恰相反，在啤酒市場(chǎng)，品質(zhì)型消費(fèi)已成主流，消費(fèi)者在“喝少”的同時(shí)，也喝得越來(lái)越好。

隨著消費(fèi)升級(jí)，國(guó)產(chǎn)啤酒品類出現(xiàn)快速擴(kuò)張，從過(guò)去消費(fèi)者熟知的三五元的“大綠棒”，到如今的黑啤、白啤、拉格、艾爾、無(wú)醇等，啤酒品類大大豐富，品質(zhì)得到消費(fèi)的認(rèn)可，消費(fèi)場(chǎng)景更加多元，曾經(jīng)“利潤(rùn)賣不過(guò)水”的啤酒在高中端市場(chǎng)大展身手。

說(shuō)到由消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)細(xì)分所帶來(lái)的啤酒市場(chǎng)百花齊放，烏蘇啤酒和泰山原漿在近年來(lái)的增長(zhǎng)具代表性。前者借助社交媒體傳播，讓“奪命大烏蘇”的形象廣為人知，走紅之后甚至可以在啤酒巨頭大本營(yíng)市場(chǎng)取得一定銷量，泰山原漿則依靠產(chǎn)品品質(zhì)力和直營(yíng)店模式，實(shí)現(xiàn)了化市場(chǎng)擴(kuò)張。

進(jìn)口啤酒占市場(chǎng)份額超過(guò)2%

此前與國(guó)產(chǎn)啤酒相比幾乎可以忽略不計(jì)的進(jìn)口啤酒，近年來(lái)增長(zhǎng)勢(shì)頭十分明顯，尤其是在高中端區(qū)間，已成為國(guó)產(chǎn)啤酒品牌的重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

2012年，進(jìn)口啤酒11.0068萬(wàn)千升，增長(zhǎng)超過(guò)70%，雖然經(jīng)歷了一輪行業(yè)洗牌，但至2018年，進(jìn)口啤酒已經(jīng)增長(zhǎng)到82.1141萬(wàn)千升，增長(zhǎng)近7倍，約占國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)總量的2.1%。

來(lái)源：中國(guó)啤酒網(wǎng)

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