內(nèi)比奧羅是一種意大利紅葡萄品種，主要生長(zhǎng)在皮埃蒙特山區(qū)。北部地區(qū)以DOCG葡萄酒而聞名，如巴羅洛(Barolo)和巴巴雷斯科(Barbaresco)，這兩種葡萄酒完全由內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)組成。這種葡萄有時(shí)被比作黑皮諾，因?yàn)樗谄咸褕@中帶來的挑戰(zhàn)。它發(fā)芽早，但沒有適當(dāng)?shù)臒崃繀s很難成熟。質(zhì)量等級(jí)也由一個(gè)類似于勃艮第酒莊莊級(jí)(Cru)分類系統(tǒng)區(qū)分。

內(nèi)比奧羅60秒:

內(nèi)比奧羅是一種紅葡萄品種，原產(chǎn)于意大利皮埃蒙特。

內(nèi)比奧羅葡萄酒通常顏色較淺，但酒體飽滿，單寧強(qiáng)烈。

內(nèi)比奧羅的高單寧水平使其成為陳釀的理想葡萄酒，有時(shí)可以陳釀幾十年。

在意大利，內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)與巴羅洛(Barolo)或巴巴雷斯科(Barbaresco)一樣，以其生長(zhǎng)地區(qū)為標(biāo)簽。

內(nèi)比奧羅是什么味道

內(nèi)比奧羅酒體豐滿，酒色清淡，常常會(huì)讓飲者感到意外。作為一款年輕的葡萄酒，內(nèi)比奧羅色澤呈淡紅色。它表達(dá)紅色水果的香氣和口味，如蔓越莓和櫻桃，也有明顯的玫瑰和紫羅蘭的花香特征。由于內(nèi)比奧羅天然的高單寧水平，它可能需要多年的瓶裝陳釀才能使水果特征、酸度和單寧達(dá)到平衡。隨著陳年，葡萄酒呈現(xiàn)出磚橘色，并呈現(xiàn)出梅干、松露和皮革的第二和第三味。

巴羅洛和巴巴拉斯科的區(qū)別

用內(nèi)比奧羅釀造的最受歡迎和最著名的葡萄酒來自意大利西北角的巴羅洛和巴巴拉斯科地區(qū)。該地區(qū)是丘陵地帶，一些葡萄園生長(zhǎng)在海拔2000英尺的地方。雖然高海拔有時(shí)會(huì)阻礙葡萄的成熟，但在一個(gè)良好的年份，它們有助于生產(chǎn)出具有顯著香氣和高酸度的陳年葡萄酒。

Barbaresco DOCG是兩個(gè)區(qū)域中較小的一個(gè)，其法規(guī)也不那么嚴(yán)格。Barbaresco的葡萄酒必須在橡木桶中陳釀至少9個(gè)月，在發(fā)布前的陳釀總時(shí)間為兩年。Riserva葡萄酒必須陳釀至少四年才能上市。高質(zhì)量的版本可以存放5到10年，有時(shí)更長(zhǎng)。

Barolo DOCG幾乎是Barbaresco的三倍大，但最寬的地方仍然只有5英里寬。巴羅洛葡萄酒必須在橡木桶中陳釀至少18個(gè)月，總陳釀時(shí)間為3年。Riserva Barolo必須陳化5年才能上市，高質(zhì)量的版本有時(shí)適合20年后飲用。

生長(zhǎng)內(nèi)比奧羅的其他地區(qū)

內(nèi)比奧羅不僅僅局限于巴巴拉斯科和巴羅洛。這種葡萄生長(zhǎng)在皮埃蒙特50多個(gè)次區(qū)域。許多次產(chǎn)區(qū)，如Gattinara DOCG和Langhe Nebbiolo DOC，都是葡萄園位于不那么陡峭的山坡上。在這些區(qū)域，如果需要，內(nèi)比奧羅可以與其他葡萄混合。許多生產(chǎn)商在可能的情況下選擇生產(chǎn)內(nèi)比奧羅葡萄，但也會(huì)加入Bonarda、Croatina和Vespolina等葡萄。在意大利北部的其他地方，內(nèi)比奧羅生長(zhǎng)在瓦爾泰利納（Valtellina）的倫巴第地區(qū)和弗朗恰科塔（Franciacorta）地區(qū)。

除了意大利，內(nèi)比奧羅還分布在加州中部海岸的部分地區(qū)。雖然單寧含量略低，但結(jié)構(gòu)和獨(dú)特的花特征仍然很明顯。內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)也得到了澳大利亞生產(chǎn)商的認(rèn)可，尤其是在維多利亞等溫暖地區(qū)，那里的陽光和炎熱有助于葡萄茁壯成長(zhǎng)。

什么樣的食物適合搭配內(nèi)比奧羅

在醒酒器中醒上一段時(shí)間后，內(nèi)比奧羅的高酸度和復(fù)雜的單寧使其成為搭配食物的絕佳選擇。如果想要更成功的搭配，可以選擇含有脂肪、黃油和橄欖油的食物來幫助平衡單寧。避免那些過于清淡的菜肴——這種酒需要豐盛和頹敗的食物來散發(fā)光芒。

考慮到內(nèi)比奧羅在意大利北部的傳統(tǒng)，從質(zhì)樸的意大利食物開始。豐富的肉類菜肴、奶酪意大利面或奶油燴飯都是很好的選擇，因?yàn)閱螌幣c食物蛋白質(zhì)結(jié)合，口感更軟。出人意料的是，內(nèi)比奧羅與美味的中國(guó)菜以及以香料為主導(dǎo)的亞洲菜系也很搭。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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