盡管現(xiàn)在市場上有各種各樣的啤酒，但讓人感到驚奇的是，幾乎每一種啤酒都具有四種主要成分，這是其核心所在。

啤酒的種類源于所使用的這四種主要成分的類型不同，每種釀造中所用的比例以及所使用的釀造方法不同，以下一文就給大家介紹下啤酒的四種主要成分。

啤酒的4種主要成分

1.水

為什么水在啤酒釀造中如此重要？

實(shí)際上，水是啤酒中的主要成分。水通常約占啤酒的90％，就體積而言，使其成為主要成分，因此-盡管從技術(shù)上講，它對(duì)大多數(shù)人來說“無味”，但它對(duì)啤酒風(fēng)味的影響是的。

與水有關(guān)的許多問題……水是硬的還是軟的？pH值如何？它是否被嚴(yán)峻氯化？礦物質(zhì)含量是多少？

水的作用對(duì)于確保不同批次之間以及（對(duì)于具有多個(gè)啤酒廠的較大公司而言）不同地區(qū)之間的一致性至關(guān)重要，例如，這就是為什么您聽到有時(shí)同一品牌的啤酒在不同國家的口味不同的原因，其影響因素可能是水。

2.大麥

在使用大麥谷物釀造啤酒時(shí)，就像制作任何酒精飲料一樣，將需要糖分。

收獲的大麥需要經(jīng)過麥芽處理才干為發(fā)酵準(zhǔn)備淀粉，將大麥在水中浸泡幾天后，這些含淀粉的碳水化合物會(huì)通過發(fā)芽轉(zhuǎn)化為單糖。加熱會(huì)阻撓發(fā)芽，這稱為“麥芽烘烤”，烘烤的時(shí)間長短會(huì)影響啤酒的顏色和風(fēng)味。

3.啤酒花

啤酒花是生長在“樹皮”上的綠色小花，這類似于藤蔓，但沒有卷須。這些花的形狀像圓錐形，啤酒花通常充滿了苦味樹脂，可平衡麥芽的極度甜味。

啤酒花如何在啤酒中使用？

啤酒花實(shí)質(zhì)上是“平衡劑”，添加啤酒花的階段直接操縱風(fēng)味。啤酒花越早加入越容易產(chǎn)生苦澀的啤酒，而后期添加啤酒則可以增強(qiáng)風(fēng)味和香氣。

所以…如果您曾經(jīng)問過自己，是什么使啤酒苦澀，那就是啤酒花。

所有啤酒都有啤酒花嗎？不，有很多啤酒沒有啤酒花。

4.酵母

在啤酒的主要成分中，酵母似乎是很容易被忽略的（固然，它的特性肉眼看不到）。雖然如此，但它在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用。

啤酒中有酵母嗎？

酵母是一種真 菌，一種單細(xì)胞微生物。酵母會(huì)吃麥芽過程中產(chǎn)生的簡單糖，然后將其轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精。釀酒商需要通過確保有足夠的食物供其食用，并保持溫度和光照水平恰到好處，來幫助這種真 菌。雖然酵母可以影響風(fēng)味，但其在啤酒中的核心目的是創(chuàng)造酒精。

什么才是好啤酒？

盡管幾乎所有啤酒品種中啤酒中的4種主要成分都是相同的，但它們相互作用的方式卻帶來了截然不同的風(fēng)味。重要的是，考慮到啤酒創(chuàng)造商可以在產(chǎn)品中添加無數(shù)其他成分，因此無論您的口味多么獨(dú)特，都有一種理想的啤酒適合每種口味！

文章來源：中 國紅酒網(wǎng)

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