我國(guó)早建立的啤酒廠是1900年由俄國(guó)人在哈爾濱開辦的烏爾盧布列夫斯基啤酒廠。清末的啤酒廠基本上都控制在外國(guó)人手中。至到1915年，才在北京建立了由中國(guó)人投資的雙合盛啤酒廠及廣東五羊啤酒廠。 1949年前，我國(guó)只有七、八個(gè)啤酒廠，絕大多數(shù)由外國(guó)人所控制，酒花和麥芽主要從國(guó)外進(jìn)口，啤酒的銷售對(duì)象也主要是在華的外國(guó)商人及，還有一部分“上層社會(huì)”的人士。普通老百姓幾乎無(wú)法享受。1940年，全國(guó)啤酒產(chǎn)量達(dá)到4萬(wàn)噸，其中大多數(shù)為日本侵略者軍用。 到1949年，全國(guó)的啤酒年產(chǎn)量?jī)H達(dá)到七千余噸，還不足目前一個(gè)小型啤酒廠的年產(chǎn)量。新中國(guó)成立以來(lái)，啤酒工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)階段： 階段：從1953年到1962年，是啤酒工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展階段，新建了一批新的啤酒廠，啤酒年產(chǎn)量的平均增長(zhǎng)速度為38.2%。1963年至1972年，速度雖有所放慢，但啤酒產(chǎn)量仍增長(zhǎng)1.4倍。到1978年，我國(guó)的啤酒年產(chǎn)量達(dá)到40萬(wàn)噸。在這一階段，在啤酒科學(xué)研究、教育、人才培養(yǎng)等方面的工作為啤酒工業(yè)的今后的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。 第二階段：1979年后，啤酒生產(chǎn)發(fā)展。全國(guó)除西藏外，各省、市、自治區(qū)都建立了啤酒廠，全國(guó)除輕工系統(tǒng)外，其他部們?nèi)缟虡I(yè)、農(nóng)業(yè)、機(jī)械、國(guó)防、冶金等都建立了啤酒廠。一些啤酒廠的規(guī)模也越來(lái)越大。如在1980年，我國(guó)共生產(chǎn)啤酒68.8萬(wàn)噸。 第三階段：在這一階段，我國(guó)的啤酒工業(yè)高速發(fā)展，其主要特點(diǎn)是擴(kuò)建和新建的啤酒廠如雨后春筍，啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，在有的省份，幾乎每個(gè)縣市都有啤酒廠。據(jù)1987年的統(tǒng)計(jì)，在浙江省就有啤酒廠104個(gè)。由于實(shí)行改革開放政策，從國(guó)外引進(jìn)技術(shù)、裝備、人才，加快了啤酒工業(yè)的發(fā)展。如從國(guó)外引進(jìn)了啤酒生產(chǎn)線，尤其是啤酒灌裝線。產(chǎn)量翻番的時(shí)間縮短，如1982年，全國(guó)啤酒產(chǎn)量為117萬(wàn)噸，到1985年，啤酒產(chǎn)量就達(dá)到310.4萬(wàn)噸。1988年，啤酒產(chǎn)量又翻了一番，達(dá)到654萬(wàn)噸。 第四階段：這一階段可說是中國(guó)的啤酒工業(yè)進(jìn)入了旺盛的成熟期，一方面，啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度發(fā)展，在高速發(fā)展的同時(shí)，開始對(duì)啤酒的質(zhì)量， 啤酒工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益更加重視，啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國(guó)際上的慣例，開始向大型化，集團(tuán)化方向發(fā)展。一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼并。

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