鮮啤其實(shí)就是我們記憶中裝在啤酒桶里出售的啤酒，是原汁原味的啤酒。但是由于未經(jīng)任何處理，保質(zhì)期很短，只有2-3天，鮮啤大量出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)是在80年代初。隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，由于桶裝鮮啤不易攜帶不易保存，逐漸被瓶裝啤酒代替。 為了解決保存期問題，瓶裝啤酒在生產(chǎn)過程中需要采用巴氏高溫或高溫瞬間。在本質(zhì)上，經(jīng)過巴氏高溫或高溫瞬間的啤酒，已經(jīng)不是鮮啤，在專業(yè)上叫熟啤（經(jīng)過高溫煮熟了的啤酒），是與鮮啤完全不同的啤酒品類。這樣的工藝雖然能讓啤酒得以長(zhǎng)時(shí)間保存，但同時(shí)也損失部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并對(duì)新鮮口感造成損害，造成口味上的不穩(wěn)定性。 2004年，燕京啤酒生產(chǎn)出中國(guó)支瓶裝鮮啤，成為中國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展的新里程碑。瓶裝鮮啤不經(jīng)過巴氏或高溫瞬時(shí)，而是采用無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母和雜菌，后經(jīng)無菌灌裝而成的啤酒，既解決了保存期的問題又保留了啤酒原汁原味，屬于啤酒中的品類。與普通啤酒（熟?。┑暮裰睾涂酀煌r啤的口感更為新鮮可口，也大程度保留了啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成分，富含人體必須的17種氨基酸。因此，鮮啤又稱為“新鮮的液體面包”。

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