捷克的啤酒釀造歷史非常悠久，早可追溯到公元859年，公元903年開始出口啤酒，這是世界歷史上早的啤酒出口史。在捷克，與啤酒釀造有關(guān)的早的稅法記載是在1088年：由于當(dāng)時的農(nóng)民在自家釀酒像做面包一樣普遍，捷克國王符拉蒂斯拉夫二世下旨要求他的國民向教會交納啤酒花作為什一稅。1118年，捷克興建了家啤酒釀造廠，這時很多家庭早已有了自己的小型啤酒作坊。 由于只有捷克本土的農(nóng)民有權(quán)自產(chǎn)自用啤酒，所以很多城市居民不得不在自己家中偷釀啤酒。隨著天主教傳入，釀酒受到限制，規(guī)定只有修道院的僧侶們才有權(quán)釀造啤酒。13世紀(jì)后期，波西米亞國王溫塞斯拉斯二世設(shè)法說服主教取消了釀造啤酒的禁令，讓市民可以自由釀酒，這一做法為他贏得了“好國王溫塞斯拉斯”的綽號。1295年，皮爾森地區(qū)就有260位市民獲準(zhǔn)釀造啤酒。隨著飲酒習(xí)慣的漸漸普及，啤酒的獲利也越來越高，開始從釀造者在自家販?zhǔn)坜D(zhuǎn)變成量化經(jīng)營。據(jù)記載，在1578年的一次婚宴上，人們釀造了930桶啤酒，而每桶足足有245公升。 然而，由于這時期的釀酒人通常都沒有受過教育，不能以科學(xué)技術(shù)控制發(fā)酵過程，啤酒味道并不好，常常有酸腐的劣質(zhì)啤酒產(chǎn)生。甚至有些異想天開的術(shù)士，以死刑犯的骨頭或狗頭加入麥汁發(fā)酵，以為這樣可以改良啤酒的品質(zhì)。為了保證啤酒的質(zhì)量，捷克對啤酒的鑒定做了些規(guī)定：啤酒釀造商要把剛釀得的啤酒送到市政廳接受檢查：把釀造好的啤酒潑到專設(shè)的長凳上，然后坐上去，幾分鐘后人粘在長凳上——那么，允許出售；如果不粘，那商人就得挨揍。還有一種檢驗的方法：泡沫里投入一枚，如果不立即沉沒，那么，這種啤酒才可以喝。 直到18世紀(jì)，科學(xué)家以科學(xué)的方式研制出發(fā)酵的辦法，真正美味的捷克啤酒才得以誕生。科學(xué)不但改良了啤酒的品質(zhì)，還使得啤酒可以批量生產(chǎn)及進行啤酒分級。此后，皮爾森、契斯凱布達札維、布爾諾等地紛紛建立啤酒工廠。世界上部有關(guān)啤酒釀造技術(shù)的著作就是此時誕生于捷克的，書里規(guī)定了溫度計以及其它測量工具在釀造過程當(dāng)中的使用方法。而現(xiàn)在的傳統(tǒng)啤酒工藝則是1842年由德國巴伐利亞的啤酒釀造師帶到捷克來的。同年，皮爾森的Pilsner Urquell酒廠生產(chǎn)出世界上早的黃金啤酒，奠定了捷克啤酒的聲譽。 此后啤酒釀造業(yè)在波希米亞地區(qū)日益發(fā)展。魯?shù)婪蚨绹醯挠t(yī)不僅把啤酒視作難得的健康飲料，還曾撰寫過啤酒的專著。捷克工業(yè)革命以后，它的啤酒業(yè)開始在全世界享有名望。捷克斯洛伐克分裂后，捷克共和國更多地保留了喝啤酒的習(xí)慣。

    該二維碼7天內(nèi)（01-22 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。