為了保證啤酒的質(zhì)量和信譽(yù)，德國巴伐利亞公爵維爾遜五世在1516年頒布了《德國啤酒純凈法》（German Beer Purity Law）。這是有史以來部食品法規(guī)，在這個法案中規(guī)定啤酒的釀造只能使用大麥、啤酒花和純凈水。這條法律成了當(dāng)今世界上古老的一條關(guān)于食品和飲料的法律，而且這條法律至今仍有效。德國啤酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性都有了保障，所以才能經(jīng)久不衰。 頒布《純凈法》真正的原因是因為當(dāng)時釀啤酒時，什么亂七八糟的植物都往里加，包括香料、水果、雜草等等，有的甚至是有毒的。加這些東西的原因有很多，有的是作為啤酒花的代用品，有的是因為其毒品的作用，有的則是為了延長啤酒的保存期。那時啤酒的味道之雜由此可想而知。所以才會有這《純凈法》。這條法律后來為德國其他各州所采用。從1906年起，正式在整個德意志帝國有效。今天這條法律在德國依然是釀制所有底層發(fā)酵啤酒法規(guī)的基礎(chǔ)，在釀制表層發(fā)酵的啤酒時，還要加上小麥芽。 德國傳統(tǒng)啤酒除了《純凈法》規(guī)定的大麥啤酒外，同樣存在傳統(tǒng)黑?。ㄗ匦←湸篼溁旌掀【疲┖偷陌头ダ麃喰←溒【萍昂谛←溒【疲ê邴溞←溁旌掀【疲＠碚撋?，這些啤酒未按照《純凈法》釀制，不能被稱為德國啤酒，但這些的確又是德國傳統(tǒng)啤酒。在一番討論和爭論之后，德國后來稍稍修改了《純凈法》，標(biāo)明小麥啤酒、黑麥啤酒同樣可以被稱為德國啤酒。 由于《純凈法》在德國歷史悠久，并為德國人廣為接受，歐洲其他國家的啤酒很難打入德國市場。后來歐洲給德國施加壓力，要求德國中止《純凈法》，規(guī)定即使添加了其他成分的啤酒也可以在德國銷售。德國雖然接受了，但是《純凈法》已經(jīng)隨著啤酒根植于德國人的胃里。去超市買啤酒，德國人還是更愿意買那些按照《純凈法》釀制的啤酒。因為這種啤酒味道更醇厚、純凈。

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