比利時Gueuze又稱為“香檳啤酒”或者貴茲啤酒，它的做法與香檳相當(dāng)類似，由數(shù)種小麥釀制的原酒調(diào)制而成，再經(jīng)由2次或更多次的發(fā)酵產(chǎn)生香檳般的細致氣泡。 貴茲啤酒并不是傳統(tǒng)意義上釀造出來的，而是先“勾兌”后釀出來的，所以它也叫混釀啤酒，它使用發(fā)酵1年或者2-3年的已經(jīng)熟化的啤酒混合其它還沒有熟化的啤酒，以及一些果味的原材料一起進行二次發(fā)酵，熟成之后的貴茲啤酒沒有了拉比克啤酒的苦澀味道，取而代之是的是類似香檳酒的果香和酸澀。而且，貴茲啤酒并不像水果酒那樣，強調(diào)果酸甜味道而非酒的味道，它更趨向于體現(xiàn)類似紅酒或香檳般令人愉悅的味道，所以貴茲啤酒在酒精濃度和口味上都更像一杯酒，酸味、甜味、麥子味、酒精味，都有體現(xiàn)，只不過很淡弱罷了，你完全可以把它當(dāng)作一杯香檳來飲用，無論在任何時候。 貴茲啤酒(Gueuze)通過融合的不同釀制階段(通常是一年，兩年，和三年啤酒的組合)的Lambics啤酒，得到更加平衡的氣泡量和味道，同時具備自己特征的口味。因為其中有未發(fā)酵的糖分，再加上商業(yè)化的水果和香料調(diào)味，更受一般大眾歡迎。并沒有通常比利時啤酒那樣的大量泡沫，卻有細致和不斷的香檳般碳酸氣泡，比利時人自豪的稱其為“香檳啤酒”。

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