啤酒是用大麥芽、大米等作主要原料，加入酒花和酵母，經(jīng)過糖化、發(fā)酵而制成的一種原汁酒，酵母中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，啤酒含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素等營養(yǎng)成分，所以啤酒又被稱為“液體面包”，適量飲用，對散熱解暑、增進食欲、促進消化和疲勞均有一定效果     在酷熱的夏日里，喝上一杯清涼的冰鎮(zhèn)啤酒，會令人感覺很涼快，但其實這樣喝啤酒對身體不好       1.啤酒的佳貯存溫度在夏季為5～10攝氏度，冬春秋為9～12攝氏度，如果溫度低于0攝氏度，不但會減少啤酒起泡，而且啤酒中的蛋白質(zhì)會與鞣酸結(jié)合生成沉淀物，使啤酒出現(xiàn)“冷混濁”，降低啤酒的醇香口味，另外，過涼的啤酒也會使人口腔中的味覺細胞受到麻痹，使味覺變得遲鈍而影響人對啤酒的口感       2.從健康的角度來說，過涼的啤酒進人體內(nèi)，尤其是盛夏飲用大量的過涼啤酒，極易引起胃腸道血管的急劇收縮，造成消化道短期內(nèi)的缺血，輕則使人感覺胃腸不適、，重則可引起消化道缺血性壞死，與此同時，過涼的啤酒又會刺激胃腸道，使胃腸道運動加強，致使進入胃腸道的食物尚未得到充分的消化吸收就迅速被排出體外，導(dǎo)致腹瀉       雖然人們的夏天少不了和很多啤酒，但關(guān)于如何正確飲用啤酒，卻不是人人都清楚的       1.啤酒存放佳溫度為10℃。溫度過高，泡沫多而不持久；溫度過低，泡沫會減少并使苦味加重，為使啤酒在室內(nèi)不至急劇升溫而大量冒泡，飲用時應(yīng)盡量用大杯       2.應(yīng)該使用大玻璃杯，不宜使用塑料器皿，酒器要光滑清潔，尤其是不能沾有油污，油能破壞啤酒的泡沫       3.在喝啤酒時，應(yīng)該將酒底的白色沉淀物一起喝掉，這些白色沉淀物，不是雜質(zhì)而是酵母，若將它倒掉是很可惜的       4.油是啤酒泡沫的大敵。盛酒的容器必須干凈無油，即使有一丁點油，啤酒表面的泡沫也會被吞食掉，當(dāng)然，吃菜時嘴上沾上的油同樣會使泡沫消失，吃罷葷菜應(yīng)擦下嘴再喝酒，可以保持啤酒的特色       5.喝啤酒不要像喝白酒那樣一點一點地呷，而要大口喝，若是慢慢咽會使苦味加重       啤酒也有多樣的種類，它們都有各自的特點，有不同的適宜人群       1.生啤酒       比較適于瘦人飲用，生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏的啤酒，由于酒中的活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進行生化反應(yīng)，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖，另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食欲，加強消化，增加營養(yǎng)，對瘦人增強體質(zhì)，增加體重也是有好處的       2.熟啤酒       經(jīng)過巴氏后的生啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜       3.低醇啤酒       低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人，低醇啤酒是啤酒家族的新成員，它也屬低度啤酒，低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分，人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮       4.無醇啤酒       無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養(yǎng)同低醇啤酒一樣豐富，因為它酒精度特別低，所以很適宜婦女、兒童和老弱病殘者飲用       5.運動啤酒       顧名思義是供運動員們飲用的，它也是啤酒家族的新成員，運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動后恢復(fù)體能的速度       啤酒除了作為一種美味的飲品，在烹制食物時也有各種妙用哦       1.啤酒飯       將啤酒和水按照1：4的比例混合好，倒人大米中，然后一起入鍋蒸制，蒸出來的米飯不但香氣更濃郁，且更容易吸收，對胃腸功能弱的人有好處，但血糖高的人不建議食用       2.啤酒魚       原料：魚、啤酒各適量       調(diào)料：蔥、蒜、大料、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、雞蛋液、生抽、醋各適量       做法：魚處理干凈之后，將魚身表面切菱形花刀，再把雞蛋液抹在魚身上，然后將魚下鍋炸一下，撈出，備用，蔥、蒜、大料煸鍋，倒入啤酒及其他調(diào)料，將魚放入湯中大火燉煮，湯汁收的差不多就可出鍋了       3.腌牛肉       啤酒中含有碳酸成分，可以破壞牛肉中的纖維組織，使牛肉更加滑嫩