每年歲末，節(jié)日如同串門(mén)般帶給人喜慶和好運(yùn)，這個(gè)時(shí)候葡萄酒銷量勢(shì)必出現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)。如何才能買到放心葡萄酒，怎樣喝酒才有益健康。帶著大家的疑問(wèn)，本刊將關(guān)注的目光鎖定在為葡萄酒質(zhì)量安全把關(guān)的“管家”——國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(以下簡(jiǎn)稱葡萄酒質(zhì)檢中心)。他們的聲音無(wú)疑頗具權(quán)威性。
　
　　我們改變了標(biāo)準(zhǔn)
　
　　他們未必是善飲之人，卻終日與葡萄酒形影不離；他們不釀制葡萄酒，卻對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)工藝無(wú)比熟悉；他們更不是酒類經(jīng)銷商，卻對(duì)各種葡萄酒的特點(diǎn)如數(shù)家珍。在國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心里，就有一群這樣的人，用技術(shù)和設(shè)備為中國(guó)葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展默默地保駕護(hù)航。
　
　　葡萄酒質(zhì)檢中心做過(guò)一件事情，中心的工程師們每當(dāng)提起它自豪之情就會(huì)寫(xiě)在臉上?！霸谖覀兊呐ο拢瑖?guó)家改變了葡萄酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”那一天，葡萄酒質(zhì)檢中心主任朱濟(jì)義永遠(yuǎn)也不會(huì)忘記，他說(shuō)：“因?yàn)?，那件事讓我們真真切切感受到為廣大消費(fèi)者辦一件實(shí)事是多么讓人高興。”
　
　　“在半汁葡萄酒盛行時(shí)，我們根據(jù)抽查情況，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中添加了大量的色素、甜味劑、增稠劑等，不僅從感官上破壞了葡萄酒的風(fēng)味，而且直接危害人體健康。于是，在2000～2002年連續(xù)3年中，葡萄酒質(zhì)檢中心在抽查工作總結(jié)中積極呼吁國(guó)家廢除半汁葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，取締半汁葡萄酒的生產(chǎn)。最終，這一建議促使國(guó)家在2003年廢除了半汁葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由原來(lái)的半汁為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿瓰橹?，?shí)現(xiàn)了與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌?！?BR>　
　　煙臺(tái)是一座美麗的海濱城市，也是亞洲唯一的“國(guó)際葡萄酒城”，葡萄酒質(zhì)檢中心就設(shè)在這里。1989年成立的葡萄酒質(zhì)檢中心如今已經(jīng)有了一支30多人的隊(duì)伍，其中包括高級(jí)工程師9人、工程師11人、國(guó)家品酒委員2人。中心配置了精密完備的監(jiān)測(cè)儀器，氣相色譜儀、色質(zhì)聯(lián)用儀、原子吸收分光光度儀、等離子光譜儀和液相色譜儀、紫外分光光度儀、熒光分光光度儀等主要設(shè)備達(dá)50多臺(tái)(套)。1994年，他們通過(guò)了國(guó)家的計(jì)量認(rèn)證和審查驗(yàn)收，1999年通過(guò)了國(guó)家的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。
　
　　“從1991年國(guó)家對(duì)葡萄酒產(chǎn)品實(shí)施第一次監(jiān)督抽查到現(xiàn)在的15年中，我國(guó)葡萄酒行業(yè)從產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)水平、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面都表現(xiàn)出了不斷進(jìn)步的態(tài)勢(shì)?！逼咸丫瀑|(zhì)檢中心主任朱濟(jì)義介紹說(shuō)，“與此同時(shí)，我們質(zhì)檢中心也不斷充實(shí)技術(shù)實(shí)力，提高檢驗(yàn)?zāi)芰Γ赃m應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展的需要?！?BR>　
　　葡萄酒產(chǎn)品的抽查是以企業(yè)抽樣為主，大、中、小葡萄酒企業(yè)都在抽查范圍之內(nèi)。這樣可以保證從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量，從而限制和避免不合格的產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域。另外，每次監(jiān)督抽查，國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心都要針對(duì)一些容易被忽視的問(wèn)題和隱患，積極幫助企業(yè)查找原因、解決問(wèn)題，促進(jìn)了葡萄酒質(zhì)量的整體提高。同時(shí)，消費(fèi)者也可以通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局公布的國(guó)家葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果了解葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，獲取一些葡萄酒產(chǎn)品購(gòu)買及消費(fèi)的生活常識(shí)，這些措施都有利于消費(fèi)者掌握識(shí)別真?zhèn)蔚哪芰ΓS護(hù)自身合法利益。
　
　　“望聞問(wèn)切”葡萄酒
　
　　自成立以來(lái)，葡萄酒質(zhì)檢中心每年都承擔(dān)著國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督抽查工作，為國(guó)家對(duì)葡萄酒質(zhì)量的宏觀管理提拱了第一手的資料。
　
　　國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心相繼起草了GB/T15038《葡萄酒果酒通用試驗(yàn)方法》、GB11856《白蘭地》和GB18966《原產(chǎn)地域產(chǎn)品煙臺(tái)葡萄酒》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；獨(dú)立完成了“葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則”等全國(guó)性技術(shù)文件的起草；多次參加了國(guó)際國(guó)內(nèi)的樣品比對(duì)試驗(yàn)，均取得了較好的成績(jī)，以其檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠得到了社會(huì)的廣泛認(rèn)可。
　
　　“歷年葡萄酒抽查結(jié)果的公布對(duì)企業(yè)都有很大的威懾作用，可以促使企業(yè)加強(qiáng)研究，改進(jìn)技術(shù)，提升質(zhì)量。在我們中心的無(wú)數(shù)次抽查檢驗(yàn)中，至今沒(méi)有一例因?yàn)槲覀兊氖д`而給企業(yè)正常發(fā)展帶來(lái)負(fù)面影響的事件。我們要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，更要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)?！眹?guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心副主任馬佩選說(shuō)道。
　
　　據(jù)馬佩選介紹，葡萄酒的主要質(zhì)量指標(biāo)大體可分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)三大類。其中，感官指標(biāo)主要指色澤、香氣、滋味和風(fēng)格等。理化指標(biāo)主要指酒精含量(酒精度)、總酸和糖度、揮發(fā)酸、二氧化硫、干浸出物等。衛(wèi)生指標(biāo)則主要指鉛、細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌、腸道致病菌(沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃葡萄球菌)等對(duì)人體隨時(shí)可能構(gòu)成侵害的一些元素。

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