雨潤企業(yè)作為肉制品行業(yè)的巨頭，其產品都深受消費者信賴，雨潤靠的不是品牌而是好的產品質量。近日，經南京市政府質量獎評定委員會評定和市政府同意，南京市委、市政府下發(fā)相關文件，決定授予南京雨潤食品有限公司等19家單位為2011年度南京市質量獎。
　　雨潤是一家以食品為主業(yè)的大型民營企業(yè)集團，旗下擁有雨潤食品（1068.HK）、南京中商（600280.SH）
    兩家上市公司，集團上游生豬屠宰產能達4600萬頭，穩(wěn)居世界首位，雨潤牌低溫肉制品市場占有率連續(xù)14年位列全國第一，2011年雨潤冷鮮肉市場綜合占有率也位列全國第一，是中國消費市場20年來最具影響力的消費品牌之一。
　　雨潤早在1993年就提出了“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的核心經營理念，以及“品德優(yōu)良的人生產優(yōu)質產品、品德敗壞的人生產劣質產品——品質代表素質”的質量理念。雨潤公司始終把食品質量和食品安全放在管理目標的首位，堅持“以質量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展；質量是企業(yè)的生命線；質量一票否決制”的質量原則，并以此建立了“零缺陷的質量標準、預防為先的質量管理核心、全員參與質量管理”的質量文化，確立了“零事故的質量工作目標”——最大限度地預防、減輕和消除食品安全危害與風險。
　　那雨潤究竟是如何保證產品質量安全的呢？
　　第一，從生豬養(yǎng)殖、屠宰和產品研發(fā)、加工到產品銷售和物流配送，全產業(yè)鏈綜合發(fā)展，以保障質量安全。在上游，雨潤通過發(fā)展現代養(yǎng)殖業(yè)，確保原材料的安全；在加工環(huán)節(jié)，通過全程質量控制體系，確保生產過程產品出廠的安全；在下游，通過全程0-4℃的全程冷鏈運輸體系，確保產品安全到達終端和消費者手中；在研發(fā)環(huán)節(jié)，通過不斷的技術創(chuàng)新，不斷向消費者提供更多更健康更美味的食品。
　　第二，完善檢驗檢疫程序，建立覆蓋全國的質量檢測網絡。在屠宰行業(yè)率先提出“21+1”的檢驗檢疫程序，做到“原料進廠有保證、生產過程有控制、產品出廠有把關”，從原料進廠到產品出廠每一個生產環(huán)節(jié)都能有品質監(jiān)管。目前雨潤公司可檢測的項目不僅包含了肉制品常規(guī)檢測項目，比如瘦肉精檢測等，還增加了關于原、輔料微量元素（鉛、砷、汞），農殘、藥殘（氯霉素、硝基呋喃類、磺胺類物質），4種常見致病菌等的檢測。每年雨潤公司因產品檢驗檢疫而產生的費用就達數億元。2011年公司投資上千萬元對檢測設備進行了全面升級，其中，提升檢測速度和精度項目16項，新開發(fā)檢測項目12項。現在，雨潤集團已經建立起以南京、馬鞍山、北京、沈陽、哈爾濱五大實驗室為中心、覆蓋全國的檢測網絡，以保證產品的質量安全。
　　第三，率先在行業(yè)內推行產品可追溯體系，建立健全全流程的產品追溯體系，以保障產品質量安全。雨潤做到了從生豬收購到成品銷售全流程均有詳盡的記錄，每批產品使用的原輔材料均可追溯到具體廠家、生產批次；公司使用的原料基本都來源于集團子公司屠宰廠，所有屠宰廠都開展了瘦肉精檢測，確保了原料安全；每批成品可追溯到具體工序、班組、責任人；所有產品都可定時召回。
　　另外，雨潤還實行開放辦廠，自去年九月份以來開始舉辦"消費者走進工廠"活動以來，累計共有各行各業(yè)近兩萬人次消費者進入雨潤工廠，零距離體驗肉制品屠宰、加工和生產過程，直面社會各界的監(jiān)督，讓消費者和企業(yè)一起共同監(jiān)管產品質量，保證質量安全。 

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