1、根據(jù)啤酒色澤劃分

    (l)淡色啤酒

    淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種,按色薄澤的深淺,淡色啤酒又可分為以下三種。

    ①淡黃色啤酒

    此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料,糖化周期短,因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型,酒花香味濃郁。

    ②金黃色啤酒

    此種啤酒所采用的麥芽,溶解度較淡黃色啤酒略高,因此色澤呈金黃色,其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞,以便消費(fèi)者辨認(rèn)。

    口味醇和,酒花香味突出。

    ①棕黃色啤酒

    此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。

    (2)濃色啤酒

    (3)黑啤

    2、根據(jù)啤酒殺菌處理情況劃分

    (1)鮮啤酒

    (2)熟啤酒

    3、根據(jù)原麥汁濃度劃分

    (1)低濃度啤酒

    (2)中濃度啤酒

    (3)高濃度啤酒

    4、根據(jù)發(fā)酵性質(zhì)劃分

    (1)頂部發(fā)酵 。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過(guò)程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。

    這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C，在裝瓶后啤酒會(huì)在瓶?jī)?nèi)繼續(xù)發(fā)酵。這類啤酒偏甜，酒精含量高，

    其代表就是各種不同的愛爾啤酒（Ale)。

    (2)底部發(fā)酵。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低，味道偏酸。

    這類啤酒的代表就是國(guó)內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Larger)。啤酒原料。

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