味聚特保障食品安全努力每一天

味聚特一直貫徹“衛(wèi)生安全，顧客放心；營養(yǎng)美味，顧客滿意”食品質(zhì)量安全方針，嚴(yán)格按照國內(nèi)國際各項體系認(rèn)證的要求實施，完美地實現(xiàn)了公司制定的食品質(zhì)量安全目標(biāo)，讓消費者無憂的暢享高品質(zhì)生活。
    記者：味聚特的質(zhì)量管理在業(yè)界享有盛譽，先后獲得“中國食品安全年會安全示范單位”、“四川省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”等榮譽，請您向我們的讀者詳細(xì)介紹一下味聚特的質(zhì)量安全目標(biāo)。
    質(zhì)量技術(shù)部鮑經(jīng)理 ：質(zhì)量安全方針決定公司質(zhì)量發(fā)展路線，作為小菜行業(yè)奔馳的味聚特公司，以“衛(wèi)生安全，顧客放心；營養(yǎng)美味，顧客滿意?！弊鳛榭偡结?，要求全體人員必須認(rèn)真理解方針內(nèi)涵，并以實際行動認(rèn)真貫徹執(zhí)行以下若干小方針：①衛(wèi)生安全，顧客放心。衛(wèi)生安全是食品加工的第一質(zhì)量要求，確保食品的衛(wèi)生安全是本公司工作基本要求；②營養(yǎng)美味，顧客滿意。營養(yǎng)美味是優(yōu)質(zhì)食品的質(zhì)量特點，也是本公司產(chǎn)品的特點。
    生產(chǎn)營養(yǎng)美味的食品是味聚特人的理念，是公司工作的出發(fā)點和永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)。為貫徹公司食品質(zhì)量安全方針，公司制定了以下食品質(zhì)量安全目標(biāo)：①、出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%，；②、市場抽查衛(wèi)生指標(biāo)合格率100%；質(zhì)量指標(biāo)合格率98%；③、顯著衛(wèi)生危害投訴為0次/年，輕微衛(wèi)生質(zhì)量投訴≤1次/百萬袋(瓶)；其它質(zhì)量投訴≤5次/百萬袋 (瓶) ；④、顧客滿意度≥90%。通過科學(xué)的管理和精心操作，以及不斷的技術(shù)創(chuàng)新和開發(fā)新產(chǎn)品，保證味聚特食品的營養(yǎng)美味，讓顧客滿意。讓味聚特食品成為顧客最喜愛的產(chǎn)品是我們努力的目標(biāo)，味聚特人本著“顧客在我心中，質(zhì)量在我手中”的工作思想來實現(xiàn)這一目標(biāo)。公司相關(guān)部門每個月收集相關(guān)數(shù)據(jù)，質(zhì)量技術(shù)部進(jìn)行匯總分析，確保質(zhì)量安全目標(biāo)順利達(dá)標(biāo)，從而實現(xiàn)公司質(zhì)量安全針，切實為顧客提供衛(wèi)生安全、營養(yǎng)美味的產(chǎn)品，讓消費者放心購買消費味聚特牌產(chǎn)品。
    記者：在質(zhì)量管理方面，公司通過了那些質(zhì)量方面的認(rèn)證，并在實際中如何實施并確保有效的？
    質(zhì)量技術(shù)部鮑經(jīng)理：為使產(chǎn)品質(zhì)量與國際接軌，早在2005年，公司就在行業(yè)內(nèi)率先一次性全部通過ISO9001-2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP 國際食品安全管理體系認(rèn)證、 國家綠色食品發(fā)展中心綠色食品認(rèn)證、QS質(zhì)量安全認(rèn)證、國家出入境檢驗檢疫局出口食品衛(wèi)生注冊。上述質(zhì)量認(rèn)證均為每三年進(jìn)行一次換證審核。目前我司之前通過的質(zhì)量方面認(rèn)證也一一正常運行，因部分標(biāo)準(zhǔn)和要求變更，現(xiàn)為ISO9001-2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP國際食品安全管理體系認(rèn)證、 國家綠色食品發(fā)展中心綠色食品認(rèn)證、QS生產(chǎn)許可證、國家出入境檢驗檢疫局出口食品衛(wèi)生備案登記。
    我公司通過的這些認(rèn)證并持續(xù)運行與公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視和全體員工積極參與密不可分的。
    首先我司管董事長和?？偨?jīng)理有高度的質(zhì)量意識，配備了一支優(yōu)秀的專業(yè)的質(zhì)量管理專業(yè)團(tuán)隊，在工作中以身作則把質(zhì)量放在首位，在公司高層領(lǐng)導(dǎo)管理會議上幾乎每次都強調(diào)質(zhì)量是企業(yè)的生命。
    其次，大家都知道質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，而不是檢驗出來的，只有我們的每一位員工發(fā)自內(nèi)心的做好本工序質(zhì)量，才能確保公司終部品質(zhì)量。為此，加強員工培訓(xùn)，提高員工意識尤其重要，對于新入職的員工，人事行政部均組織相關(guān)部門對新員工進(jìn)行培訓(xùn)，了解公司，了解公司質(zhì)量要求。質(zhì)量管理是個持續(xù)工作，為了讓員工不斷提高質(zhì)量意識，公司每季度都會對在職員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工了解新的法律法規(guī)、公司質(zhì)量狀況、動態(tài)，在新的一季度要如何提高產(chǎn)品質(zhì)量等。
    再次，在質(zhì)量體系運行中，監(jiān)督與檢查也是非常重要的。我司除了讓管理者和檢驗員做好這一工作外，培訓(xùn)員工時就明確后一工序就是前一工序的檢驗員，人人都是檢驗員。每一工序的員工都會對前一工序的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢查。
    最后，在體系運行中，說、寫、做要一致，公司各崗位員工都嚴(yán)格按崗位要求、作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行工作，如實作好質(zhì)量記錄，并對質(zhì)量記錄嚴(yán)格審核，發(fā)現(xiàn)問題即時糾正。從而確保了公司質(zhì)量管理體系運行有效。
    記者：現(xiàn)在網(wǎng)上流行著一個笑話，說是有個人因為經(jīng)常吃葷，去體檢十幾項指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，什么高血壓、高血脂、高血糖都有，體檢回來，這人開始吃素，甚至發(fā)動身邊的朋友一起吃素，一年過后再去體檢，結(jié)果顯示十幾項指標(biāo)全部合格，但是最后多一個備注項：體內(nèi)農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)。雖然只是一個笑話，但是它的流行足以說明消費者越來越重視蔬菜產(chǎn)品的安全，那么，味聚特是如何監(jiān)控蔬菜農(nóng)殘問題的？
    質(zhì)量技術(shù)部鮑經(jīng)理：我公司蔬菜來自公司蔬菜基地，每年我司都要讓基地負(fù)責(zé)人組織農(nóng)戶進(jìn)行種植規(guī)程培訓(xùn)，基地農(nóng)戶在進(jìn)行蔬菜種植時，嚴(yán)格按照公司蔬菜種植規(guī)程進(jìn)行種植。為了避免農(nóng)戶亂用藥，公司讓基地負(fù)責(zé)人集中采購農(nóng)藥，確保所用藥品都是允許使用的農(nóng)藥，其次根據(jù)植物生產(chǎn)現(xiàn)象，由專人集中噴灑農(nóng)藥，確保用藥量在規(guī)定的劑量內(nèi)。為了避免農(nóng)戶將不在監(jiān)控下的原料送到我司，我司專門購了16通道的農(nóng)藥殘留快速檢測儀，在蔬菜送到我公司時，我司質(zhì)量技術(shù)部人員對每車蔬菜原料進(jìn)行檢測，符合要求才能收購，不符合要求的一律拒收。
    記者：味聚特車間經(jīng)常會在晨會、班組會上給員工宣講質(zhì)量安全知識。3.15國際消費者權(quán)益日即將來臨，車間里是否有新的舉措？
    生產(chǎn)部盧經(jīng)理 ：談不上什么新的舉措，因為產(chǎn)品質(zhì)量安全一直是我們所倡導(dǎo)的，它貫穿于我們工作的每時每刻和每一個細(xì)節(jié)。生產(chǎn)部的職責(zé)就是生產(chǎn)出合格、安全、美味的產(chǎn)品。為了產(chǎn)品質(zhì)量安全得到保障，我們從以下幾方面來開展工作：1、配合質(zhì)技部做好操作規(guī)范的學(xué)習(xí)和宣傳，提高員工的質(zhì)量意識。2、生產(chǎn)過程控制：①按標(biāo)準(zhǔn)對原輔料進(jìn)行驗收，不合格原輔料絕不投入生產(chǎn)。②加大各環(huán)節(jié)對其員工工作質(zhì)量的檢查。③貫徹后工序?qū)η肮ば虬氤善返谋O(jiān)督驗收制度。④各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按產(chǎn)品工藝要求作業(yè)。⑤各環(huán)節(jié)的班組長、質(zhì)檢員和質(zhì)技部的品管員對現(xiàn)場的抽查監(jiān)督。3、對統(tǒng)計數(shù)據(jù)和質(zhì)技部檢驗數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，指導(dǎo)生產(chǎn)。4、關(guān)注市場信息反饋，關(guān)注國家對食品方面的法律法規(guī)，持續(xù)改進(jìn)提高。5、利用3.15活動平臺，生產(chǎn)部把3月份定為“質(zhì)量安全月”，期間我們安排員工學(xué)習(xí)質(zhì)量安全方面的知識，進(jìn)一步提高他們在食品質(zhì)量安全方面的意識，并貫徹到工作中去。
    記者：據(jù)悉，在08年中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星頒獎典禮上，公司的香辣海帶絲系列被授予“2009中國食品產(chǎn)業(yè)最具成長潛力新品獎 ”。大家都知道海帶表面有很多河沙，在進(jìn)行深加工的過程中，清除河沙，確保產(chǎn)品無沙感就成了行業(yè)難題。味聚特海帶絲如此受寵，是否在工藝上有獨特的技巧？
    生產(chǎn)部盧經(jīng)理：其實說不上什么獨特的技巧，我們只是本著對消費者更用心的態(tài)度，來打造我們的產(chǎn)品。對于這個行業(yè)難題，我們一直都在用心思考，深究原因。我們發(fā)現(xiàn)，造成產(chǎn)品有沙感的原因，不是單方面的。眾所周知，海帶表面既有鹽份又有河沙，在清洗方面，稍有不慎，就會帶來沙感，而且對于諸如青花椒之類輔料的打磨程度，也會影響口感。如果打磨得不夠細(xì)膩，吃起來就會感覺吃到了河沙。但其實，也并非河沙了。所以，針對這些問題，我們對工藝作了調(diào)整。一是購買了一臺超微粉碎機對青花椒進(jìn)行粉碎，使其更細(xì)從而吃不出沙感。二是增加海帶清洗機，且海帶預(yù)煮后再增加兩道清洗工序，確保產(chǎn)品不帶一丁點兒河沙。
    記者：食品安全的源頭是蔬菜種植，這就涉及到基地管理，味聚特開展“公司+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，供應(yīng)部在這個環(huán)節(jié)中起到什么作用？
    供應(yīng)部王經(jīng)理：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的社會化協(xié)作是當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢，也是現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個重要標(biāo)志。通過近年來的摸索，我們發(fā)現(xiàn)味聚特的“公司+協(xié)會+基地+農(nóng)戶”的模式在多種協(xié)作模式中具有十分明顯的優(yōu)勢，而這種優(yōu)勢又集中表現(xiàn)在公司供應(yīng)部在整個合作鏈中起到的監(jiān)督和促進(jìn)作用。
    供應(yīng)部按照綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求協(xié)會代表公司向廣大農(nóng)戶提供包括蔬菜良種、高效環(huán)保農(nóng)藥和化肥的生產(chǎn)資料，同時還要對廣大訂單農(nóng)戶進(jìn)行全程技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，并親臨一線實地幫助菜農(nóng)解決各種生產(chǎn)技術(shù)問題。農(nóng)戶在協(xié)會的幫助下，進(jìn)行程序化的生產(chǎn)，降低了種植難度，減輕了生產(chǎn)成本，提高了農(nóng)戶的種植積極性。協(xié)會一方面根據(jù)蔬菜訂單把大量的優(yōu)質(zhì)蔬菜供應(yīng)給公司，另一方面農(nóng)戶在種植過程中所碰到的問題和意見，加以分析總結(jié)通過協(xié)會反饋給公司，公司再作進(jìn)一步的改進(jìn)。這種良性的循環(huán)體系，確保了蔬菜種植基地的綠色生態(tài)可持續(xù)性發(fā)展。

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