張正欣盤活困難企業(yè)的能力，受到了上級(jí)部門的關(guān)注和肯定，1999年11月，他又一次臨危受命接手青島華東葡萄釀酒有限公司。
    1996 年隨著干紅葡萄酒消費(fèi)熱潮的到來(lái)，偏重生產(chǎn)干白葡萄酒的華東葡萄酒公司由于缺少對(duì)市場(chǎng)的把握和對(duì)產(chǎn)品的宣傳，再加上消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的誤解，致使華東葡萄酒市場(chǎng)萎縮，大量干白葡萄酒嚴(yán)重積壓，少人問津。當(dāng)時(shí)的企業(yè)內(nèi)部管理混亂，員工人浮于事、精神渙散，到1999年10月企業(yè)已虧損5000多萬(wàn)元。
    接手后，張正欣帶領(lǐng)市場(chǎng)開發(fā)人員開展了一項(xiàng)縝密的市場(chǎng)調(diào)查，拿出了一份厚厚的改革方案。方案認(rèn)為，華東葡萄酒在市場(chǎng)上無(wú)所作為，根本原因在于沒有找準(zhǔn)市場(chǎng)定位。當(dāng)時(shí)，中低檔葡萄酒已經(jīng)充斥國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在規(guī)模、成本方面不具備特殊優(yōu)勢(shì)的華東葡萄酒很難在競(jìng)爭(zhēng)中勝出。張正欣的解決方案是，華東葡萄酒此前已在國(guó)內(nèi)第一個(gè)大規(guī)模引進(jìn)名貴釀酒葡萄品種和第一個(gè)出產(chǎn)“單品種、產(chǎn)地、年份”高級(jí)葡萄酒，可以借此“高貴基因”，走高端路線。
    找出問題的癥結(jié)所在后，張正欣開始向華東葡萄酒公司注入嶗礦文化，在企業(yè)內(nèi)部建立完全圍繞市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制和管理模式，培養(yǎng)員工時(shí)刻具備市場(chǎng)意識(shí)。他確定了公司的市場(chǎng)戰(zhàn)略和發(fā)展規(guī)劃，將形成的合力適時(shí)地引向了新確定的戰(zhàn)略目標(biāo)上。他遵循細(xì)分市場(chǎng)的原則，堅(jiān)持以市場(chǎng)和客戶為導(dǎo)向，突破華東葡萄酒以往“老三樣”當(dāng)家的局面，著眼市場(chǎng)金字塔塔尖，開發(fā)高端葡萄酒新品，堅(jiān)持華東葡萄酒的高貴品位，產(chǎn)品不斷推陳出新。
    全新的經(jīng)營(yíng)理念，帶給華東葡萄酒公司質(zhì)的改變和飛躍。經(jīng)過(guò)對(duì)人員、市場(chǎng)、原料、設(shè)備和產(chǎn)品的調(diào)整，華東葡萄酒公司在較短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和銷售收入的快速增長(zhǎng)。截至2008年，華東葡萄酒的年銷售量與銷售收入較1999年分別增長(zhǎng)1876%和1958%，利稅增長(zhǎng)1727%。華東葡萄酒的綜合經(jīng)濟(jì)指標(biāo)也從全國(guó)的第三十多位上升到2008年的第四位，2009年上半年，華東葡萄酒公司超額完成了2009年上半年預(yù)算，較去年同期增長(zhǎng)36%，成功進(jìn)入中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的第一梯隊(duì)，在國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)上牢固樹立起高端品牌形象。
    張正欣告訴記者，華東葡萄酒公司目前正在世界七大葡萄海岸之一的蓬萊，投資3億元精心打造華東葡萄酒萬(wàn)畝葡萄種植基地，今年秋季萬(wàn)畝葡萄基地的萬(wàn)噸發(fā)酵中心已經(jīng)投入使用；到今年年底，華東葡萄酒生產(chǎn)規(guī)模將實(shí)現(xiàn)歷史性的突破。

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