年菰城湖州，民風(fēng)古樸淳厚、崇尚禮儀，湖州震遠(yuǎn)同正代表著一種蘊(yùn)涵深厚人文氣息的禮儀載體?！罢疬h(yuǎn)同”因其獨特傳統(tǒng)工藝，加之博采眾長、不斷創(chuàng)新，創(chuàng)出了 “茶食三珍”玫瑰酥糖、椒鹽桃片、牛皮糖等，成為逢年過節(jié)、探望長輩、走親訪友時的饋贈佳品，同時也是人們休閑享用的最受歡迎食品，尤其在華東地區(qū)一帶享有較高的知名度。
    端午節(jié)剛過，湖州粽、綠豆糕的余熱還在，但是震遠(yuǎn)同的員工卻沒有閑下來，他們已經(jīng)早早的開始了月餅的制作，如今湖州城里的專賣店均有蘇式月餅可購。
    蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品，更受到江南地區(qū)人民的喜愛。蘇州是蘇式月餅的發(fā)源之地。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。
    月餅最早出現(xiàn)于唐代，宋代時即有荷葉、金花、芙蓉等花色月餅。因各地人民的生活習(xí)慣不同，月餅在制作、口味、品種上，也各有特點。盡管國內(nèi)月餅流派很多，但從大處可分為京式、蘇式、廣式三大流派，其中“蘇式月餅”在全國流傳最廣。蘇式月餅起源于蘇州，在蘇州一直保持著傳統(tǒng)的加工工藝，目前已形成了30多個品種。2010年，蘇式月餅被蘇州申列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
    皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式糕點的精華。蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。 蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調(diào)制而成。   
    根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10351.3-2002《蘇式月餅》的要求，可通過觀察其外形和色澤，查其品質(zhì)，品嘗其滋味。   
    月餅的外形應(yīng)當(dāng)完整、豐滿，表面不可略鼓，邊角分明，不露餡，無黑泡或明顯焦斑，不破裂。色澤均勻，有光澤。第二、月餅的餅皮厚薄均勻，餡料含量不低于50%，軟硬適中，果仁、籽仁分布均勻，外表和內(nèi)部均無肉眼可見雜質(zhì)。

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