鮮蜂皇漿中含有60－70％的水分，其余大部分為蛋白質(zhì)、氨基酸和生理活性物質(zhì)。這些物質(zhì)很容易受溫度的破壞。實驗研究證明，夏天，新鮮皇漿要在常溫下放置5小時，其效果可降低30％。放置一天可以使其變質(zhì)。新鮮皇漿要在－18℃條件下，才能保存較長時間，但也不宜久藏，因為放置時間越長，生理活性物質(zhì)就喪失越多，效果越差。

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