自“血燕事件”以來(lái)，燕窩相關(guān)制品在市場(chǎng)上銷量大減，全國(guó)數(shù)以千計(jì)的燕窩店關(guān)門停業(yè)。輕若羽翼的燕窩正在讓國(guó)內(nèi)的每一個(gè)燕窩生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商不堪重負(fù)。 
    “血燕事件”對(duì)燕窩行業(yè)打擊是巨大的，但也具有深遠(yuǎn)的意義，它將促使國(guó)家出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范燕窩行業(yè)；同時(shí)，也促使該行業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，從原來(lái)的原料銷售轉(zhuǎn)為深加工，這將促使燕窩這個(gè)歷史悠久的食品產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的生機(jī)。 
    深加工成必然趨勢(shì) 
    “血燕事件”爆發(fā)后，國(guó)內(nèi)知名企業(yè)同仁堂決定停售一切燕窩制品。而更多原來(lái)專營(yíng)燕窩的企業(yè)改賣茶葉、紅酒等，以謀求度過(guò)困難時(shí)期…… 
    另一家一度處于風(fēng)口浪尖的業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)燕之屋選擇了在調(diào)整中堅(jiān)守。燕之屋生產(chǎn)商廈門市絲濃食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，燕之屋日前參照GMP（良好作業(yè)規(guī)范）要求，正式啟用達(dá)到10萬(wàn)級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)的新車間，標(biāo)志著燕之屋在燕窩行業(yè)風(fēng)波之后全面啟動(dòng)產(chǎn)研創(chuàng)新工程“金燕計(jì)劃”，“這也是在燕窩行業(yè)率先依照GMP 要求建立燕窩車間。我們希望該工程通過(guò)硬件更新和軟件升級(jí)，以實(shí)現(xiàn)燕窩專營(yíng)企業(yè)在研發(fā)生產(chǎn)上的再次突破”。 
    據(jù)了解，GMP特別注重在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)施對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。這是一套適用于制藥行業(yè)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，形成一套可操作的生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范。 
    相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)逐漸明晰 
    燕窩風(fēng)暴中，各方爭(zhēng)議的焦點(diǎn)就是，燕窩相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失，套用其他食品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，是否合適？ 
    記者從有關(guān)部門了解到，目前燕窩原產(chǎn)國(guó)之一馬來(lái)西亞相關(guān)部門，與中國(guó)衛(wèi)生部正在磋商燕窩相關(guān)規(guī)范。  
    10月21日，馬來(lái)西亞總理納吉在廣西南寧主持第8屆中國(guó)-東盟商務(wù)與投資峰會(huì)后，在記者會(huì)上正式宣布這項(xiàng)好消息。納吉說(shuō)，他與中國(guó)政府領(lǐng)導(dǎo)人在會(huì)面時(shí)，就馬來(lái)西亞燕窩亞硝酸鹽課題達(dá)成共識(shí)，將指示該國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)廖中萊在近期內(nèi)到中國(guó)尋求解決方案。 
    “我們密切關(guān)注，并積極參與推動(dòng)新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)?！敝袊?guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院一位不愿透露姓名的專家表示，他們已經(jīng)和福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、燕之屋等單位在標(biāo)準(zhǔn)研究方面開展了緊密合作，就燕窩的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開展研究。 
    燕之屋負(fù)責(zé)人表示，血燕事件體現(xiàn)了燕窩原產(chǎn)地原料品質(zhì)管控的缺失，燕之屋反思之后堅(jiān)決做出戰(zhàn)略調(diào)整，暫時(shí)放棄血燕及其制品的生產(chǎn)銷售，大力加強(qiáng)白燕制品的研發(fā)和生產(chǎn)。 
    “中國(guó)不是燕窩產(chǎn)地，對(duì)產(chǎn)地原材料的控制有待標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，而中國(guó)企業(yè)能夠全面控制的是加工環(huán)節(jié)。能夠體現(xiàn)企業(yè)創(chuàng)新和實(shí)力的也是加工，因此，對(duì)燕窩的深加工將是企業(yè)未來(lái)專注所在?！睋?jù)透露，燕之屋已著手成立全國(guó)第一家真正意義的燕窩實(shí)驗(yàn)室，并且該實(shí)驗(yàn)室還將在東南亞燕窩原產(chǎn)國(guó)馬亞西亞設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，以便更及時(shí)更方便地進(jìn)行原材料分析和原產(chǎn)地實(shí)地科考。 
    行業(yè)難題仍需攻克 
    針對(duì)消費(fèi)者最關(guān)心的燕窩中亞硝酸鹽問題，福建農(nóng)林大學(xué)鄭寶東教授在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示：“我們已經(jīng)開展了燕窩主要營(yíng)養(yǎng)成分、不同燉煮方式對(duì)燕窩品質(zhì)影響、不同浸泡方式對(duì)燕窩中亞硝酸鹽含量的影響等研究，為燕窩的深加工提供技術(shù)支持。我們還和燕之屋開展了多方面的研究合作，包括燕窩的深加工、鮑魚的深加工及燕窩標(biāo)準(zhǔn)制定的前期研究工作?！彼瑫r(shí)呼吁，科研部門應(yīng)加大燕窩基礎(chǔ)研究和深加工的研究力度。  
    某食品安全研究機(jī)構(gòu)徐博士透露，他曾經(jīng)看到馬來(lái)西亞國(guó)內(nèi)有一個(gè)編號(hào)為 MS－2334－2011的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)燕窩的包裝、標(biāo)簽包括理化指標(biāo)如微生物、蛋白質(zhì)、重金屬、礦物質(zhì)（尤其是銅、鐵）含量等方面進(jìn)行了規(guī)定，其中亞硝酸鹽的含量上限定為30PPM（毫克/每公斤），“但是最新的消息是，也可能會(huì)進(jìn)行修改，調(diào)整其中的一些數(shù)值”。 
    “燕窩（白燕）天然含有少量的亞硝酸鹽，通過(guò)清洗和浸泡減少，其實(shí)已經(jīng)可以放心吃了。我們?cè)?jīng)檢測(cè)過(guò)432個(gè)白燕的樣本，百分之九十的亞硝酸鹽指標(biāo)都在30PPM以下。何況這種指標(biāo)都在設(shè)定的最安全值。因此，盲目的恐慌是不必要的，清洗、浸泡再經(jīng)過(guò)燉煮，食用燕窩是絕對(duì)安全的?！?nbsp;
如何去除亞硝酸鹽，留住營(yíng)養(yǎng)，正在成為燕窩企業(yè)的新課題。徐博士透露，同仁堂采用維生素C去除亞硝酸鹽的專利技術(shù)已經(jīng)比較成熟；燕之屋負(fù)責(zé)人透露，燕之屋擁有的一項(xiàng)在燕窩中去除亞硝酸鹽的專利技術(shù)，已成功申報(bào)國(guó)家專利。通過(guò)該技術(shù)的運(yùn)用，燕之屋即食燕窩產(chǎn)品能達(dá)到亞硝酸鹽“未檢出”。

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