豐谷酒在名為“天佑燒坊”時(shí)最為興盛
2013-10-22 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
豐谷酒在名為“天佑燒坊”時(shí)最為興盛。康熙十七年(公元1678年),深得杜紹康釀酒之秘的王秉政,耳順之年移置綿州銅牟鎮(zhèn)興隆溝(今綿陽豐谷鎮(zhèn)),在傳承千年的“富樂燒坊”釀酒秘籍的基礎(chǔ)上,結(jié)合所攜“汾、鳳”二酒秘技,潛心數(shù)年,遂創(chuàng)建了“天佑燒坊”。并將掘窖之技,制曲之術(shù),釀酒之法,配料之方,品調(diào)之藝,逐一傳授其子王法天,并扶杖親臨現(xiàn)場指導(dǎo),出酒后又親口品嘗,評定優(yōu)劣。訓(xùn)之:“酒之優(yōu)劣,入口可判,經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)把品評優(yōu)劣之關(guān),優(yōu)者價(jià)優(yōu),劣者價(jià)廉,不可混同。此為立信之本,亦為經(jīng)營者成敗之基,應(yīng)常銘記”。這一“以質(zhì)論價(jià),誠信釀酒”的世訓(xùn),使得天佑燒坊美酒的聲譽(yù)不脛而走。康熙年間,曾以李白的“花間一壺酒”詩意畫為商標(biāo),用陶甕盛裝應(yīng)市,在綿州乃至整個(gè)川西北地區(qū)確立了一席之位。
據(jù)考,由南麥、小麥、大麥、稻谷、高梁經(jīng)窖藏發(fā)酵,精工釀成的天佑燒坊美酒,味醇香、清冽、回甘。應(yīng)市之后,頓為飲者所嗜,除綿州各地均爭相定購?fù)?,潼川府(今四川三臺(tái)縣)所屬各縣亦先后競購,一時(shí)間難以滿足搶購者之需。1701年(康熙四十年),王秉政病逝。王法天恪遵父訓(xùn),對天祐燒房的配料、制曲、釀制、出酒、品味、定級等,都躬身自任,從嚴(yán)把關(guān),使得天佑燒坊美酒繼續(xù)在整個(gè)川西北地區(qū)保持著良好的聲譽(yù)。王法天還經(jīng)常告誡其子女“讀書乃成才之本,力農(nóng)乃養(yǎng)家之本,誠信乃處世之本,謙和乃致福之本,汝等不可舍本逐末而趨慕時(shí)尚。吾家釀酒始于東漢,其技藏蜀、汾、鳳之秘技,要始以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為取信之基,異存戒心取巧,汝等當(dāng)自勉之”。民國期間,天佑燒坊人興財(cái)旺,產(chǎn)品更是暢銷巴蜀之外的不少地方,遂與鄰舍作坊“變陸豐” 燒坊、“源鑫”燒坊合并,擴(kuò)大自身產(chǎn)能,逐漸以瓶裝酒熱銷全國。
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