張弓釀酒,傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的結(jié)合
2014-03-12 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
張弓酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,傳統(tǒng)老五甑工藝與新技術(shù)相結(jié)合,用小麥、大麥混合制曲為糖化發(fā)酵劑,通過固體發(fā)酵,精工釀造出優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒,然后加漿降度,冷凍過濾,酒體澄清透明,窖香濃郁,諸味協(xié)調(diào),綿軟適口,尾凈味長,飲后怡暢,屬濃香型大曲白酒。
其傳統(tǒng)釀造技藝,千百年來全靠父帶子、師帶徒,口授手演,世代傳承。從釀造、制曲到窖存,從原料加工到成品酒,近百道工序,全由人工完成。在釀造工藝與技術(shù)開創(chuàng)上,張弓酒顯然是成功的。
河南省張弓酒業(yè)有限公司
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