只要一提到啤酒，就會(huì)使人自然聯(lián)想起啤酒王國(guó)——德國(guó)。事實(shí)上也是這樣，自從亞洲人開(kāi)始飲用啤酒起，德國(guó)風(fēng)味的啤酒就已占據(jù)了主導(dǎo)地位。 　 1480年的冬季，以德國(guó)南部地區(qū)為中心，抓住了低溫期并研制出發(fā)酵、后熟的啤酒下面發(fā)酵法，減少了由釀造過(guò)程而引起的雜菌污染，啤酒的質(zhì)量由此而得到了提高，啤酒釀造業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭日趨高漲。 　　然而，德國(guó)的啤酒釀造業(yè)并非順利地發(fā)展。1618年由于是非爭(zhēng)端引起的矛盾，新老耶穌教徒之間發(fā)生了持續(xù)30年之久的戰(zhàn)爭(zhēng)，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)在德國(guó)北部地區(qū)更為殘酷，戰(zhàn)爭(zhēng)前德國(guó)曾有二千萬(wàn)以上的人口，可是戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，竟減少到只有七百萬(wàn)人。這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)流失了大量的釀造技術(shù)人員，廠房設(shè)備慘遭破壞，大麥、酒花田地也遭荒廢。幸運(yùn)地是，在當(dāng)時(shí)由于是學(xué)徒制傳授，所以釀造技術(shù)才被繼承下來(lái)。不然的話，若要恢復(fù)到戰(zhàn)爭(zhēng)前原貌，需要花費(fèi)百年以上的時(shí)間也會(huì)使人相信的。 　　1769年，英國(guó)的焦耳•瓦特發(fā)明了蒸汽機(jī)。1781年他與馬休•波耳頓合作，發(fā)明了把活塞運(yùn)動(dòng)改變成回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的結(jié)構(gòu)型式，并成立了瓦特•波耳頓商社，最早制造出兩臺(tái)動(dòng)力機(jī)器，據(jù)說(shuō)這兩臺(tái)機(jī)器被倫敦啤酒公司購(gòu)買(mǎi)，分別用于釀造用水和麥芽粉碎。 　　蒸汽機(jī)發(fā)明之前，英國(guó)制造的缽爾透（porter）黑啤酒是一種酒精含量稍高、酒花添加過(guò)量、保存性能良好的啤酒，深受消費(fèi)者歡迎，因而出現(xiàn)過(guò)大量生產(chǎn)的良好時(shí)期。當(dāng)時(shí)的啤酒廠均以馬力作為生產(chǎn)動(dòng)力，當(dāng)然與用蒸汽機(jī)作為生產(chǎn)動(dòng)力存在著懸殊的差別，由此蒸汽機(jī)的問(wèn)世，在短期內(nèi)很快就被用于啤酒制造。據(jù)說(shuō)，1800年時(shí)期，啤酒制造過(guò)程中大部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，提高了啤酒生產(chǎn)量，質(zhì)量比以前更穩(wěn)定，價(jià)格也便宜。 　　恰好也是這一時(shí)期（1789年）法國(guó)爆發(fā)了革命，推翻封建制的浪潮也涉及到德國(guó)。1805年，巴伐利亞國(guó)王下令，全部廢除了由原同業(yè)者公會(huì)對(duì)啤酒制造所實(shí)施的制度。自1830年起，德國(guó)的啤酒技術(shù)人員相繼前往英國(guó)等地進(jìn)行傳授啤酒制造技術(shù)。這一技術(shù)傳播是以德國(guó)南部地區(qū)的優(yōu)良酒花品質(zhì)和采用獨(dú)特的下面發(fā)酵法釀造上等啤酒質(zhì)量相結(jié)合。從此，德國(guó)的啤酒釀造技術(shù)傳播全世界，進(jìn)而使德國(guó)的啤酒業(yè)發(fā)展成不愧為現(xiàn)在世界上公認(rèn)的啤酒王國(guó)。 　　德國(guó)是世界上啤酒消耗最大的國(guó)家，德國(guó)人酷愛(ài)喝啤酒，因此德國(guó)形成了一種特殊的“啤酒文化”——有悠久的歷史、古老的傳說(shuō)和各式釀制方法。 　　德國(guó)最著名的啤酒之鄉(xiāng)巴伐利亞，啤酒存在的歷史幾乎和當(dāng)?shù)氐臍v史一樣悠久，可以追溯到公元前的古羅馬時(shí)代。人們?cè)诎头ダ麃啽辈康膸?kù)母巴赫發(fā)現(xiàn)了一些有將近3000年歷史的盛啤酒容器。 　　由于巴伐利亞啤酒的歷史與當(dāng)?shù)匚幕o密相聯(lián)，因此啤酒也和天主教息息相關(guān)。在阿爾卑斯山北麓上，有條山徑直通最原始的巴伐利亞“啤酒天堂”——休息自行釀造黑啤酒的安蝶斯修道院。這里每年吸引著大批游客前來(lái)朝圣。在慕尼黑有座“奧古斯丁”（Augustiner）啤酒廠，酒廠的名字也讓突然人們聯(lián)想到宗教改革領(lǐng)袖馬丁路德所屬的奧古斯丁修士團(tuán)。據(jù)說(shuō)，由于當(dāng)時(shí)每年復(fù)活節(jié)前6周的四旬齋期間，修士們不能吃肉，他們便任由“大麥汁”自然發(fā)酵，最終生成了一種高酒精度的飲料，并將它作為四旬齋餐飲的代替品。為了使教廷準(zhǔn)許他們飲用這種美味的飲料，修士門(mén)便送了一桶給教皇，教皇品嘗后為之傾倒，表示這種飲料可作為“四旬齋餐飲的代替品”及“罪惡的洗滌劑”，并準(zhǔn)許巴伐利亞的修道院釀造之。這種美味的飲料便是啤酒，據(jù)說(shuō)啤酒的釀造技術(shù)就是這樣誕生的。 　　在德國(guó)，有種“啤酒與巴伐利亞”的說(shuō)法，因?yàn)槭澜缟显贈(zèng)]有哪個(gè)地方的啤酒消耗量可以媲美巴伐利亞。巴伐利亞有1100萬(wàn)居民，每個(gè)人的年平均啤酒消耗量為230升，換句話說(shuō)，每個(gè)巴伐利亞人（無(wú)論男女老少）每天要喝半升啤酒。因此，許多人說(shuō)“喝啤酒是德國(guó)人‘最愛(ài)的休閑活動(dòng)’，而巴伐利亞人是個(gè)中翹楚?！? 　　巴伐利亞北部有種舉世無(wú)雙的“石頭啤酒”。釀造這種啤酒必須將重約400公斤的石頭放在山毛櫸堆上烤，而且溫度須高達(dá)1200℃。然后把烤得紅熱的石頭放進(jìn)煮沸釜中。石頭的高溫使麥芽糖迅速轉(zhuǎn)變?yōu)榻固?，緊緊粘附在石頭上，之后再把石頭放進(jìn)發(fā)酵槽中，迅速冷卻的焦糖再次溶解，如此便使青啤酒中含有一種特殊的煙熏味了。 　　隨著工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步和電子技術(shù)的應(yīng)用，啤酒的配制、釀造、貯存、運(yùn)輸都有了很大的改進(jìn)和發(fā)展，這使啤酒的品質(zhì)更加穩(wěn)定，品種更加多樣。 　　同時(shí)，啤酒對(duì)人類的健康也有益處。啤酒中含有許多有價(jià)值的礦物質(zhì)和維生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身體，同時(shí)能沖刷掉對(duì)身體有害的氯化鈉，洗凈腎臟等。德國(guó)地處北歐，天氣寒冷，啤酒不僅可以御寒，還跟洋蔥一樣被當(dāng)成藥物，用來(lái)醫(yī)治壞血病。德國(guó)人對(duì)啤酒的狂熱，很大部分的原因緣于此。啤酒，從歷史走向未來(lái)，將一直滲透到德國(guó)文化中，成為它不可分割的一部分。 溫州市奇盟貿(mào)易有限公司 更多詳情查看：http://m.mfedex.com/z_qimengmaoyi 啤酒招商：http://m.mfedex.com/pijiu/

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