夏季喝酒想來點下酒菜，除了素菜，怎么的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了，不管是喝啤酒還是白酒，這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透著啤酒的香氣。鴨肉也是涼性，夏天吃很好的哦。 鴨肉，對于肺結(jié)核的的人來說可以當成“圣藥”了，鴨肉對于體虛的人可是一道大補的菜肴，鴨肉能消暑熱、利小便等療效，經(jīng)過啤酒烹飪之后，更能發(fā)揮出成倍的美味，不僅有鴨味的鮮美，更有啤酒的清香。 鴨肉的營養(yǎng)價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。適用于體內(nèi)有熱，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水腫的人，食之更佳。 首先，將鴨切塊洗凈（具體大小根據(jù)個人而定）、瀝干，然后準備一下烹飪的調(diào)味料，有八角、桂皮、花椒、干辣椒去籽（根據(jù)個人口味而定）、姜切片。大蒜去皮，切蔥段。 然后，開始爆炒，將所有的調(diào)料全放進鍋里開始爆炒，直到炒出香味為止，然后將切好的鴨塊放入鍋中開始爆炒，將鴨肉多余的油脂給炒出來，炒至五成熟的時候加入料酒去腥，然后加入老抽調(diào)色，干辣椒來體味。 接下來你可以根據(jù)自己的口味來放鹽，放入少許的白糖，適量的味精，這些佐料放完之后，就該放最為重要的調(diào)料--啤酒，將啤酒倒入鍋中，沒過鴨肉就好，然后蓋上鍋蓋將鴨肉給煮熟，最后吃的時候放上蔥花就行了，然后你就可以美美的吃上你自己做的美食了。

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