龍舌蘭（Tequila） ——沙漠中的醉人甘露 主要原材料：龍舌蘭、水 以龍舌蘭為基酒的主流雞尾酒：Margarita、Paloma 、Tequila Sunrise、Tequila Sunset 龍舌蘭是墨西哥盛行的一種沙漠植物，其球莖含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液發(fā)酵釀成低度酒精飲料（普逵酒）的傳統(tǒng)。而直到16世紀(jì)初，征服了這片土地的西班牙殖民者才運用蒸餾技術(shù)將其蒸餾為烈酒——原因則是：他們的白蘭地喝完了！在那個年代，歐洲人并不懂得將水煮沸殺菌，而水中又病菌橫行，他們只能通過喝酒來補充水源。但殖民者的船上可以運載的白蘭地是有限的，葡萄種植又未在殖民地普及，他們急需一種能滿足日常大量飲用需要的酒精，以此幫助他們殺滅食物中的細菌。 這才完成了從龍舌蘭植物——普逵酒——龍舌蘭酒的進化完成態(tài)。在剛誕生時，龍舌蘭酒還被稱為“龍舌蘭白蘭地”，直到后來墨西哥的特其拉村因盛產(chǎn)龍舌蘭蒸餾酒而聞名，它才最終得到了“龍舌蘭酒”的命名。 到了16世紀(jì)末，當(dāng)時的西班牙國王菲利普二世立法禁止墨西哥種植葡萄，讓西班牙葡萄酒得以在當(dāng)?shù)貎A銷。而在后來得到“龍舌蘭酒之父”稱號的唐?佩德羅（Don Pedro）瞅準(zhǔn)了這一機會，利用了本地的大量土地種植了龍舌蘭，然后在位于哈利斯科州（Jalisco）的蒸餾廠里，開始了人類歷史上首次大規(guī)模生產(chǎn)龍舌蘭白蘭地。 直到1821年墨西哥獨立，龍舌蘭酒已經(jīng)成為支撐國家經(jīng)濟的重要支柱，因為內(nèi)需巨大。1862年，法軍入侵墨西哥，扶植傀儡君主，原墨西哥政府則流亡到北部，繼續(xù)與法軍對抗，靠著在眾多龍舌蘭酒廠里征得的大額稅收，他們有了充足的軍費，得以在持久戰(zhàn)中支持到最后，直至法軍撤退、。由于與國家革命及獨立有著千絲萬縷的聯(lián)系，再加上在戰(zhàn)爭中獲勝，龍舌蘭酒得以取代法國白蘭地，成為最受墨西哥人歡迎的烈酒。

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