伏特加（Vodka） ——調(diào)酒師最愛的畫布 主要原材料：谷物（或薯類）、水 以伏特加為基酒的主流雞尾酒：Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian 起源于俄羅斯（另一說是波蘭）的伏特加英文名為Vodka，源自俄羅斯的一個港口名Viatka，含義和白蘭地、威士忌一樣，就是“生命之水”的意思。據(jù)說克里姆林宮的僧侶們在500多年前首次把這種液體蒸餾出來的目的是為了給戰(zhàn)爭中的傷員消毒殺菌，但其中一個饞嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后，歷史的蝴蝶在彼時煽動了翅膀——伏特加馬上就開始成為流行飲料，500多年來經(jīng)久不衰，歷經(jīng)東正教的抵制和戈爾巴喬夫的禁酒運(yùn)動而越活越滋潤。在巔峰，伏特加讓俄羅斯每年有3萬人因酒精中毒而死，而10年阿富汗戰(zhàn)爭中年均死亡的蘇聯(lián)士兵僅1.4萬人。即使在二戰(zhàn)時，糧食緊缺的蘇聯(lián)人仍然把寶貴的糧食拿來釀酒，以保證前線戰(zhàn)士每天100克的伏特加供給。 伏特加供養(yǎng)了俄羅斯人，不論貧富。底層的男人只會買了便宜伏特加狂灌；而中產(chǎn)階級的玩法又不太一樣了，除了去夜店里喝各種各樣的伏特加雞尾酒，他們也會端坐在家里享受中高檔的伏特加，與之搭配的是煙熏肉、黑面包、生洋蔥、酸黃瓜；而財富金字塔頂端的土豪們，則會端出頂級魚子醬和魚生?！l(fā)現(xiàn)沒有，伏特加什么都能配，從酸的到辣的，最新鮮的到最煙熏的。 我試過，按照電影《本杰明?巴頓奇事》里，伊麗莎白教本杰明的方式去享用魚子醬搭配伏特加：送一小勺魚子醬入口，用舌頭和上顎將魚子全部擠破，感受那鮮美和淡淡的海腥味，但一點(diǎn)都不要咽下去，馬上來一口伏特加——宛如海浪沖刷般，口中的鮮腥味猛烈地爆發(fā)出來，一口吞下，從胸中到腹部，一陣舒服的灼熱。伏特加一點(diǎn)都沒有掩蓋魚子醬，而只是把魚子醬的特點(diǎn)放大。 這是因?yàn)椋丶拥淖畲髢?yōu)勢，是純凈。尤其是好的伏特加，決不會像深色烈酒一樣有突出的味道，純凈是它的典型性，一瓶用來凈飲的伏特加價值多高，取決于它有多純。而這也是它被調(diào)酒師鐘愛的原因，因?yàn)樗q如潔白的畫布，可以任你在上面揮灑味覺靈感。

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