通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯“香檳也是起泡酒的一種，基本上上好的香檳都是采用這種稍復雜的工藝釀造。” 起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。還有，要注意喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了哦。 還有就是　喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細細地，聞酒杯里散發的酒香，重復幾次，聞的次數多自然可以體會到各種香味。[這是品鑒起泡酒的一種很好的方法。 同時還了解到起泡酒在法國還出臺了起泡酒保護制度，起泡酒按含糖量劃分可以分為以下幾個類型：1、天然型：低于12 g/L；2、絕干型：12-20 g/L；3、干型：20-35 g/L；4、半干型：35-50 g/L；5、甜型：高于50 g/L。

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