所謂無菌灌裝就是將無菌的內(nèi)容物在無菌環(huán)境下，充填灌裝進入無菌包裝容器內(nèi)的一種飲料灌裝工藝。其中，建立產(chǎn)品無菌性的檢測標準和管理體系是非常重要的，關(guān)鍵是保證灌裝封口后的飲料內(nèi)微生物控制在允許范圍內(nèi)(即商業(yè)無菌)。為此，無菌灌裝生產(chǎn)線必須滿足以下基本要求： 　　產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀態(tài) 　　包裝材料和密封容器要無菌 　　灌裝設(shè)備達到無菌狀態(tài) 　　灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進行 　　關(guān)鍵控制點的建立、監(jiān)測、記錄和控制 　　二、市場背景： 　　目前，國際上最先進的飲料生產(chǎn)設(shè)備就是“無菌冷灌裝”生產(chǎn)線，無菌冷灌裝技術(shù)由于具備口味更新鮮、營養(yǎng)更豐富、使用更方便、消費更安全等特性，已成為國際果汁飲料市場的新寵。 　　三、無菌灌裝技術(shù)優(yōu)勢： 　　1、采用超高溫瞬時殺菌技術(shù)(UHT)，對物料的熱處理時間不超過30秒，最大程度地保證了產(chǎn)品的口感和色澤，并最大限度地保存了物料中維生素(熱敏性營養(yǎng)素)的含量。 　　2、灌裝操作均在無菌、常溫環(huán)境下進行，產(chǎn)品中不添加防腐劑，從而保證了產(chǎn)品的安全性。 　　3、提高了生產(chǎn)能力，節(jié)約了原材料，降低了能源損耗，使產(chǎn)品制造成本降低。 　　4、技術(shù)的先進性，可以廣泛適用于灌裝各種飲料。

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