如果葡萄酒遇上中國家常菜，我們應(yīng)該怎樣來搭配呢？ 其實，道理也很簡單，“紅酒配紅肉”這是品酒師培訓(xùn)課程里經(jīng)常提到的一句話，這個原則在這里也適用。外國朋友很幽默地認為，葡萄酒跟菜品的搭配，就像夫妻一樣，兩人既要有相同的人生觀和相近的價值觀，也要有少許的不同留著互補，這樣才能和諧相處，相得益彰。葡萄酒果香濃郁，風(fēng)味豐富，或干或甜，或白或紅，款式多樣，可以說是世界上“最花哨”的酒飲，無論什么樣風(fēng)格的菜肴，總有一款適合，這也正是葡萄酒的獨特之處。 但是中餐不同于西餐，吃完一道菜再上一道，中餐是多道菜同時上桌，因此不能像西餐那樣可以根據(jù)每一道菜的味道，來安排適合搭配味道的葡萄酒。中國菜繁復(fù)細致的烹調(diào)手法和講究湯汁醬料的搭配，就讓中國菜肴本身的味道十分完美，沒有留下多少空白的味道需要酒來補充，更不會像老外那樣，要混配上三四瓶不同的酒。中國人在飯局上喝的酒，就是中國人常說的“無酒不成席”的“酒”，其實只是起一種助興作用的娛樂游戲。 其實，無論哪種風(fēng)格的菜肴，要素都有三個：原材料、調(diào)料和烹飪方法。原材料決定菜肴的內(nèi)容，調(diào)料決定菜肴的風(fēng)味，烹飪方法則決定菜肴的特色。

à′?′￡o@nfrom