黃酒是以糯米、臨淵酒曲、紅曲等為原料釀造而成的發(fā)酵酒，屬非蒸餾酒類，含乙醇15%～20%，乙醇含量較蒸餾酒如高粱酒、燒酒等為低。黃酒中含有麥芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、酸類(如氨基酸)、酯類等，呈淡黃色，澄明，氣芳香，味醇厚。中醫(yī)認(rèn)為：黃酒性大熱，味甘辛，有行藥勢(shì)，通血脈，厚腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣，養(yǎng)脾氣，扶肝，除風(fēng)，下氣等功效，加熱飲用是極好的。 古人在方劑中用酒或使用酒與水煮湯劑歷史久遠(yuǎn)，如漢代張仲景所撰《傷寒論》中：炙甘草湯的煎法用酒七升、水八升;當(dāng)歸四逆湯加吳茱萸生姜湯的煎法用酒水各六升;《金匱要略》中：芎歸膠艾湯的煎法用酒三升、水五升等都屬于在補(bǔ)陰補(bǔ) 血?jiǎng)┲屑泳埔酝ㄋ幮缘膶?shí)例。 古今用中成藥以酒為引者數(shù)量頗多，古方如薯蕷丸，腎氣丸、天雄散、侯氏黑散等，或“酒服”或“溫酒調(diào)服”。后世方如活絡(luò)丹，九分散，疏筋丸，七厘散等都可用黃酒送服。中華人民共和國(guó)藥典2005年版收載的中藥成方制劑中有25種成方制劑需要藥引，其中如小活絡(luò)丸、馬錢子散、妙濟(jì)丸、活血止痛散、跌打活血散等10種的藥引都是黃酒。 舉一個(gè)例子，眾所周知的腰痛寧膠囊是由《急救應(yīng)驗(yàn)良方》九分散加味而成，處方的組成是：馬錢子粉、土鱉蟲、麻黃、乳香、沒藥、川牛膝、全蝎、僵蠶、蒼術(shù)、甘草等，功能溫經(jīng)通絡(luò)，疏散寒邪，消腫止痛。服用腰痛寧膠囊以黃酒為引，即用黃酒兌少量溫開水送服，可達(dá)到增強(qiáng)藥物療效的目的，同時(shí)也能矯正其不良?xì)馕?，養(yǎng)脾氣、護(hù)胃氣。 當(dāng)然，黃酒的妙用也絕非在中藥里才能體現(xiàn)，黃酒妙用諸多，使用黃酒泡澡也能觸發(fā)黃酒的奇妙功效，黃酒泡澡能夠加速肌膚的新陳代謝，讓肌膚紅潤(rùn)細(xì)膩緊致而有彈性，還具有抗衰老和瘦身的功效。同時(shí)，黃酒在烹飪方面的作用也是不可小覷的，黃酒佐蟹、黃酒燜蝦等可以說是人間絕佳味。

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