在現(xiàn)實(shí)中,98%的葡萄酒沒(méi)有這么大的陳年潛力.市面上的葡萄酒絕大多數(shù)屬于即飲型,適合在3至5年內(nèi)喝掉,如果過(guò)了這個(gè)階段,葡萄酒就開(kāi)始"走下坡路",逐漸失去新鮮活力.那么,如何判斷一瓶葡萄酒是即飲型的,還是有陳年潛力的呢?葡萄酒能否陳年該如何判斷? 　　對(duì)此,我們要從葡萄酒的價(jià)格、顏色、采用的釀酒葡萄和口感4個(gè)方面進(jìn)行判斷。 　　首先是價(jià)格.一般而言,一瓶?jī)r(jià)格低于30美元的葡萄酒屬于即飲型,通常不適合陳年,當(dāng)然也存在例外情況.需要指出的是,一瓶酒價(jià)格低于30美元,并不意味著它品質(zhì)不好,而是說(shuō)這類酒在年輕時(shí)口感最佳。 　　有的葡萄酒在上市前可能已經(jīng)在酒窖中存放了1至2年,目的是通過(guò)短時(shí)間的陳年使葡萄酒提升至最佳口感狀態(tài).釀酒師這樣做的目的是,使葡萄酒在上市并售出后的3至5年內(nèi),口感最佳的階段被人們喝掉.顯然,將這類葡萄酒進(jìn)行陳年的做法并不符合釀酒師的預(yù)期。 　　其次是看葡萄酒的顏色.白葡萄酒和桃紅葡萄酒,如長(zhǎng)相思或普羅旺斯桃紅葡萄酒,在大部分情況下屬于即飲型.只有占少數(shù)的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒,如勃艮第的霞多麗、德國(guó)的雷司令、奧地利的綠維特利納、蘇玳甜白葡萄酒以及高端年份香檳等,擁有極佳的陳年潛力.而這類擁有陳年潛力的白葡萄酒與普通的白葡萄酒或桃紅葡萄酒重要區(qū)別之一就是價(jià)格較高。 　　最后,可以依據(jù)葡萄酒的口感加以判斷.如果你買了幾瓶?jī)r(jià)格低于30美元的葡萄酒,在品嘗之后發(fā)現(xiàn)這款酒擁有足夠的酸度或單寧,你感覺(jué)再個(gè)放幾年口感會(huì)更好,那就可以考慮要不要把剩下的酒存起來(lái)。 　　如果實(shí)在判斷不出一瓶葡萄酒是否適合陳年,那也沒(méi)關(guān)系,不管是即飲型酒還是擁有陳年潛力的酒,只要記得當(dāng)下親朋共聚的暢飲勝過(guò)日后獨(dú)自喝悶酒。

à′?′￡o@nfrom