紅西鳳酒,紅西鳳,軒轅酒酷
紅西鳳酒
中國(guó)白酒分為濃、醬、清、鳳四大香型，與之對(duì)應(yīng)的正是四大名酒，濃香型的瀘洲老窖、醬香型的茅臺(tái)、清香型的汾酒以及鳳香型的西鳳。 今天軒轅酒酷就為大家介紹鳳香型西鳳酒中的紅西風(fēng)酒。 紅西鳳是西鳳酒的代表，為陜西西鳳酒股份有限公司勵(lì)精圖治打造的鳳香典范內(nèi)外兼修，外形俊雅倜儻，口味不同凡響。紅西風(fēng)酒1952年在屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為四大名酒之一。 紅西鳳酒的原材料選取幾乎就是“選美”！以千萬(wàn)斤優(yōu)質(zhì)高粱為原料，在投產(chǎn)前需要經(jīng)過(guò)粉碎，粉碎時(shí)每一粒都要均勻地破碎為三到四瓣！因此，僅僅是質(zhì)量?jī)?yōu)異的原糧仍然不夠，還要達(dá)到顆粒飽滿、色澤鮮亮、顆粒均勻的要求，才能用于紅西鳳的釀造。 紅西鳳酒是以大麥、豌豆制成，優(yōu)質(zhì)高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水，采用高溫培曲，土暗窖發(fā)酵，續(xù)渣混蒸混燒而得的新酒，需貯存三年，再經(jīng)精心勾兌而成。釀制全過(guò)程：從選料、碎糧，到入窖、上甑，再?gòu)恼?、窖藏，到勾調(diào)、點(diǎn)香，共有三十八道工序、一百八十九個(gè)控制點(diǎn)；從制曲工、投料工，到蒸酒師、調(diào)酒師、評(píng)酒員，逐級(jí)把關(guān)；紅西鳳的釀酒師需要十五年以上的釀酒經(jīng)驗(yàn)，‘輕撒勻鋪’、‘回馬上甑’，全賴西鳳酒廠年過(guò)半百的老師傅們一手拿捏。 千年傳奇酒海，成就紅西鳳酒的優(yōu)雅。西鳳有一種獨(dú)特的貯存方式-酒海，它是用藤條編制而成的用于貯存白酒的大酒簍，用雞蛋清等物質(zhì)合成粘和劑，在其內(nèi)表面先用白棉布裹糊，然后用麻紙裱糊，約糊麻紙近百層。后用菜油、蜂蠟等涂抹表面，只有等徹底干燥后才可以用于裝酒。 紅西鳳有個(gè)神秘的調(diào)配比例1：3：6，即以酒海珍藏老酒，取不同的陳放年頭，按照1：3：6精心調(diào)制。紅西鳳酒采取30%的30年，60%的20年老酒，10%的50年調(diào)配而成，所有出廠的紅西鳳都要求執(zhí)行這份古老而神秘的黃金比例。正是這種對(duì)酒品的一絲不茍，對(duì)基本細(xì)節(jié)的重視和嚴(yán)格要求，終成就了一枝獨(dú)秀的紅西鳳，使紅西鳳具有“清而不淡、濃而不艷，集清香、濃香于一體，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭”的鳳香復(fù)合型風(fēng)格。 紅西風(fēng)酒酒質(zhì)清亮透明，醇香秀雅，具有乙酸乙酯和已酸乙酯為主的復(fù)合香氣，醇厚豐滿、綿柔爽凈、諸味諧調(diào)、余味悠長(zhǎng)。http://www.mmaijiu.com/goods-165.html2020-09-13 15:07
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