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GB/T 13662,白酒檢測,黃酒檢測
GB/T 13662酒類檢測
GB/T 13662中列出黃酒(老酒)是以稻米、黍米等為主要原料,經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。
按產(chǎn)品風(fēng)格分:傳統(tǒng)型黃酒、清爽型黃酒、特型黃酒。
傳統(tǒng)型黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒()、貯存、勾兌而成的黃酒。
清爽型黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,加入酒曲(或部門酶制劑和酵母)為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒()、貯存、勾兌而成的、口味清爽的黃酒。
特型黃酒由于原輔料和(或)加工工藝有所改變,具有特殊風(fēng)味且不改變黃酒風(fēng)格的酒。
按含糖量分:干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。
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