蜂蜜酒

一、企業(yè)產(chǎn)品

（一）蒸餾酒

“瀚蜂”蒸餾蜂蜜酒58°、52°、42°

（二）蜂蜜發(fā)酵酒

“長白一品”蜂蜜發(fā)酵酒、蜂蜜發(fā)酵果酒（系列）。

（三）長白山椴樹雪蜜系列產(chǎn)品

長白山椴樹雪蜜系列

二、產(chǎn)品特點

（一）蜂種獨特：東北黑蜂。

經(jīng)專家鑒定東北黑蜂集中了世界四大蜂種的主要優(yōu)良性狀，具有早春繁殖快、蜂王產(chǎn)卵力強(qiáng)、維持大群、節(jié)省飼料、性情溫順、抗寒、抗病、抗逆行強(qiáng)、遺傳基因穩(wěn)定等特點，是我國寶貴的蜜蜂基因庫，是良好的育種素材，被稱為“中華之”。

（二）蜜源獨特：長白山椴樹雪蜜

我國2000年前的秦漢學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“久服蜂蜜，強(qiáng)志輕身，不老延年”的記載。長白山椴樹雪蜜含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、多酚等活性物質(zhì)，具有顯著的抗氧化、、、等功效。

（四）工藝獨特：純蜂蜜發(fā)酵，自主篩選分離菌種，數(shù)字化發(fā)酵。

瀚蜂農(nóng)業(yè)立足純蜂蜜發(fā)酵酒，不加任何外緣性糖源和輔料，復(fù)原古法工藝，建立以產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的產(chǎn)品開發(fā)之路，通過野外篩選分離培養(yǎng)菌株、低溫數(shù)字發(fā)酵，開發(fā)出7-15度低度長白山蜂蜜發(fā)酵酒，成功解決了純蜂蜜酒在工業(yè)化生產(chǎn)中高糖度發(fā)酵困難、產(chǎn)酒能力低、殘?zhí)歉?、發(fā)酵過剩等問題，其加工技術(shù)填補(bǔ)吉林省蜂蜜酒深加工空白，達(dá)到全國水平，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居?xùn)|北地區(qū)。

三、蜂蜜酒的歷史

蜂蜜酒即蜂蜜釀制成的酒。蜂蜜酒被認(rèn)為是人類釀造的種酒料，約有一萬年之久。據(jù)考證蜂蜜酒始見于西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在“猿酒”的啟發(fā)下試釀成功的。到了唐代，藥學(xué)家蘇恭除分述“酒有林、黍、粳、蜜、葡萄等色”外，還從釀造中得出了“凡作酒醛須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲”的自然發(fā)酵的經(jīng)驗。

宋代寇宗爽提到了治病方法中用過蜂蜜酒。孟洗在《食療草本》中也闡述了蜂蜜酒的食療價值。

明代李時珍的《本草綱目》把蜂蜜酒列為專條，引證了唐代孫思邈用蜂蜜酒治風(fēng)疹、風(fēng)癬等疾病，并提供了蜂蜜釀酒的土方。依照古代的風(fēng)俗，蜂蜜酒通常作為禮物送給新婚夫婦在結(jié)婚后一個月內(nèi)服用，以保持充沛的精力，歡度甜蜜生活，這就是“蜜月”的由來。當(dāng)時在埃及、希臘飲用蜜酒的風(fēng)氣非常盛行，后來即使有了葡萄酒、啤酒等酒類，在歐洲各地仍有人們釀造蜜酒，并作為地方名產(chǎn)。

孟詵在《食療草本》中也闡述了蜂蜜酒的食療價值。宋代，宗爽也提到了治病方法中用過蜂蜜酒。

宋代對蜂蜜酒感興趣的要數(shù)蘇東坡了。蘇東坡對蜂蜜酒非常喜愛，神宗元豐三年，他因“烏臺詩案”貶謫黃州(今湖北黃岡)，任團(tuán)練副史，是一個“不得簽書公事”的無事官。他在清閑時，研究了蜂蜜釀酒的方法，親自釀出了“開甕香滿城”的蜂蜜酒，寫下了令人欲醉的《蜜酒歌》，贊頌“蜜蜂大勝監(jiān)河侯”。并題詩云:“巧奪天工術(shù)己新，釀成玉液長精神。迎賓莫道無佳物，蜜酒三杯一醉君?！彼闹呵厣儆物嬤^他的蜂蜜酒后發(fā)感慨：“酒評功過笑儀康，錯在杯中毀萬糧。蜂蜜而今釀玉液，金月何如此酒強(qiáng)?！标懹沃赜紊驁@憑吊故人時，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“壞壁醉題塵漠漠”中，依稀可見到“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳”。后來蜂蜜酒曾經(jīng)風(fēng)行元、明。元代宋伯仁的《酒小史》中也記有蜂蜜酒。元代元貞元年，朝廷派遣學(xué)者周達(dá)觀去真蠟國(柬埔寨)，中國蜂蜜酒的釀造法再次傳到國外。明代李時珍的《本草綱目》把蜂蜜酒列為專條，引證了唐代孫思邈用蜂蜜酒治風(fēng)疹，風(fēng)癬等疾病，并提供了蜂蜜釀酒的土方。至清代的《隨園食單》一書中，也鄭重其事地談到了應(yīng)用蜂蜜酒。蜂蜜酒的確是我國特有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，可惜在清代以后，竟失其所傳。

廣義的蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產(chǎn)的含酒精的飲料，包括通過蜂蜜發(fā)酵的低度酒、蒸餾后的高度酒或以兩類酒為酒基的配制酒、以及單純用蜂蜜與酒精配制而成的酒。狹義的蜂蜜酒，僅指純蜂蜜發(fā)酵酒，是以蜂蜜作為原料，經(jīng)過稀釋、調(diào)整、發(fā)酵、澄清、過濾、陳釀后所獲得的酒料。蜂蜜發(fā)酵酒在保留了天然蜂蜜營養(yǎng)成分和保健功能的基礎(chǔ)上，氨基酸、B族維生素、礦物質(zhì)等重要生理活性物質(zhì)得到了進(jìn)一步提高。

四、蜂蜜酒的營養(yǎng)成分及保健功能

蜂蜜味甘、性平、能潤肺、潤腸通便、有滋補(bǔ)強(qiáng)身、養(yǎng)顏的作用。據(jù)文獻(xiàn)報道蜂蜜酒中含有17種氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及礦物質(zhì)等人體必需的生理活性物質(zhì)，其中氨基酸、VE、果糖和礦物質(zhì)中的鈉、鈣、磷含量較高。氨基酸提高65.8mg/L，維生素C和維生素E提高38.44 mg/L，B族維生素等提高165.1 mg/L。發(fā)酵過程中酵母細(xì)胞受條件影響，大分子多肽鏈發(fā)生斷裂，從而使發(fā)酵后的蜂蜜酒營養(yǎng)化學(xué)成分增加。

蜂蜜酒對、健忘、精神不振和性功能哀退等有。對胃腸慢性病有明顯好轉(zhuǎn)；對慢性和等瘤疾亦有良好作用；特別是能使皮膚紅潤，，并能增強(qiáng)和抗感冒等作用。

五、原材料來源及產(chǎn)品保障

吉林瀚蜂農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司的原料蜜來源于自己的養(yǎng)蜂專業(yè)合作社及黑龍江椴樹蜜主產(chǎn)區(qū)的8家養(yǎng)蜂合作社，充分保障了原料的充足供給，做到了椴樹蜜質(zhì)量的可追溯性。

自主研發(fā)的發(fā)酵菌種及自主知識產(chǎn)權(quán)的發(fā)酵及蒸餾設(shè)備，充分保證了產(chǎn)品的質(zhì)量及性。

與國內(nèi)知名院校的精深合作充分保證了后續(xù)產(chǎn)品的更新?lián)Q代性。