在香港，澳門(mén)買(mǎi)手信，牛肉乾及豬肉乾必不可少。 但是要買(mǎi)到新鮮味美的牛肉乾及豬肉乾，始終是專(zhuān)門(mén)製造及售賣(mài)鮮烤肉乾的“香記”。

1969年香港及澳門(mén)手信業(yè)出現(xiàn)了家的鮮烤肉乾店。 當(dāng)時(shí)在澳門(mén)十月初五街只是一間面積不過(guò)150呎的小店，因燒烤肉乾的香味，令人垂涎，經(jīng)常聚集幾十客人於門(mén)前爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。 原來(lái)“香記”老板特地以重金從新加坡聘請(qǐng)二位名聞業(yè)界的大師傅前來(lái)主理，並買(mǎi)下其獨(dú)有的配方，加上自己不斷的研試和改進(jìn)，創(chuàng)造了一套獨(dú)特的風(fēng)格，無(wú)論是肉質(zhì)和味道都是廣受歡迎的肉乾成為“港澳家──香記肉乾”。 

數(shù)十年來(lái)，“香記”不斷創(chuàng)新而製作不少新派手信食品，例如肉鬆鳳凰卷，袋鼠肉乾、紫菜肉鬆蛋筒等等﹔為保持食品質(zhì)量，“香記”特別高薪禮聘合資格師傅，及採(cǎi)用高質(zhì)進(jìn)口食材: 例如杏仁餅，選用美國(guó)加州頂級(jí)杏仁、咖哩牛肉粒，應(yīng)用正宗印度咖哩粉、而蛋卷選用澳洲奶粉；確保製作衛(wèi)生、，同時(shí)又色香味區(qū)全，惹人垂涎三尺，食指大動(dòng)