山東鑫瑞冠面筋粉廠家

鑫瑞冠小麥谷朊粉、面筋粉的黏合性、薄膜成型性和熱固性有助于將肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可將鑫瑞冠谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐裝漢堡包切片中，以減少加工和蒸煮損失。谷朊粉的添加量為其質(zhì)量的2%-3.5%。另外，鑫瑞冠谷朊粉也被用到肉餅中，有時(shí)也可作為香腸和一些肉產(chǎn)品的黏結(jié)劑。當(dāng)面筋被水化后，它的結(jié)構(gòu)伸展開，可被拉成絲、線或膜，利用此特點(diǎn)可被做成各種各樣的人造肉。例如：鑫瑞冠谷朊粉可生產(chǎn)蟹肉類似物，甚至人工魚子醬，鑫瑞冠谷朊粉可用于制備可剝的食用膜，如腸衣膜。

鑫瑞冠谷朊粉的另一個(gè)主要用途是作為替代肉類的素食食品，以及生產(chǎn)人造的昂貴肉類，如海鮮和蟹類的類似物，在日本，由于對(duì)健康日益關(guān)注，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在尋找肉類替代品。濕面筋可以調(diào)味，變形，并加工成肉丸和牛排。組織化處理的小麥面筋利用擠壓技術(shù)可以用來(lái)模仿肉類的口感，咀嚼性和味道。這種方法制造的“肉”產(chǎn)品適合作為即食主菜，也可作為三明治夾心或比薩餅和沙拉配料。面筋可以在“素食者漢堡包”中扮演似肉物。

　寵物食品中的應(yīng)用

　高含量的鑫瑞冠谷朊粉也受到寵物食品工業(yè)的青睞。罐裝香腸和流質(zhì)食品主要利用谷朊粉的吸水性、乳化性，同時(shí)可提高產(chǎn)量和質(zhì)量；制備狗食餅干時(shí)，在烘烤前加谷朊粉于面團(tuán)中，可提高成品在包裝和運(yùn)輸中的耐破碎力，并且，鑫瑞冠谷朊粉也提供很重要的營(yíng)養(yǎng)。

　谷類食品和營(yíng)養(yǎng)小吃中的應(yīng)用                                     

　由于鑫瑞冠谷朊粉風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，被鑫瑞冠谷朊粉強(qiáng)化的谷物食品已被消費(fèi)者接受，和牛奶一起享用。因?yàn)轹稳鸸诠入梅厶峁┝藸I(yíng)養(yǎng)需求，而且有助于在加工中將維生素和礦物質(zhì)粘合在一起，強(qiáng)化谷物食品。在營(yíng)養(yǎng)小吃中，鑫瑞冠谷朊粉提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和酥脆性。一般添加量為1%～2%。但在澳大利亞，一些產(chǎn)品的谷朊粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到30%-45%。其中一個(gè)小吃的例子就是包含土豆條、面屑和谷朊粉的一種面食。

　在奶酪類似物和比薩中的應(yīng)用

　利用鑫瑞冠谷朊粉制造的合成奶酪在質(zhì)地和口感上與奶酪沒(méi)有什么區(qū)別。鑫瑞冠谷朊粉單獨(dú)或者和大豆分離粉混合使用，可部分取代昂貴的酪酸鈉，大大地降低了奶酪的生產(chǎn)成本。鑫瑞冠谷朊粉也被用來(lái)強(qiáng)化比薩表面強(qiáng)度，提供硬外殼和爽口感，使外皮酥脆，增加咀嚼性，并能減少水分從醬汁轉(zhuǎn)移到比薩內(nèi)部。添加量為小麥粉基質(zhì)的1%-2%。

　水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

　水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)(包括魚類、甲殼類動(dòng)物)是一個(gè)日益膨大的工業(yè)?，F(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)依靠飼養(yǎng)來(lái)提高產(chǎn)量，鑫瑞冠谷朊粉依靠產(chǎn)品的細(xì)度和各種指標(biāo)，較好的拉絲、粘合特性迎合魚餌、魚飼料、寵物飼料這一需求。它較好的粘合性拉絲性將小球狀或者粒狀飼料粘結(jié)起來(lái)；它的水不溶性可以防止球潰散；它的黏彈性提供柔軟而粘著的質(zhì)地組織，使其擁有一定的界面張力，懸浮于水中，利于吞食。

山東冠縣新瑞實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)出來(lái)的鑫瑞冠谷朊粉（俗稱面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特點(diǎn)，適合小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、面筋泡、蒸面筋、烤麩等。產(chǎn)品因?yàn)槌龃唷⒔疃群?、顏鮮亮、好做、受到烤面筋師傅的親睞和吃貨們的厚愛(ài)。