400 650 1979
淮山藥,槐山藥,懷山藥
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農(nóng)家天然優(yōu)質(zhì)綠色好特產(chǎn)淮山藥槐山藥懷山藥
別名：薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、山蕷 使用提示：每餐50～250克 山藥的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹（共有491種山藥做法） 別名：山芋、薯蕷、諸署、署豫、玉延、修脆、山薯、薯藥、懷山藥、扇子薯、佛掌薯 使用提示：每餐50～250克 Yam(Dioscorea batatas)山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。 栽種者稱(chēng)家山藥，野生者稱(chēng)野山藥；中藥材稱(chēng)淮山，淮山藥、懷山藥等。 因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類(lèi)的小吃。 我國(guó)主產(chǎn)于河南省博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。 中國(guó)栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類(lèi)。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥為有名。 山藥營(yíng)養(yǎng)分析： 1. 健脾益胃、助消化： 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥； 2. 滋益精： 山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋益精的作用。大凡虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之； 3. 益肺： 山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，肺虛痰嗽久咳之癥； 4. 降低血糖： 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于糖尿病，是糖尿病人的食療佳品； 5. ： 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志、的功效； 6. 抗肝昏迷 近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有作用，可來(lái)抗肝昏迷。 山藥適合人群： 一般人群均可食用。 1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者； 2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。 3. 適合體質(zhì)虛弱、乏力、肺虛久咳、痰多喘咳、腰膝酸軟、糖尿病、食欲不振、久瀉久痢之人常服。 4. 濕盛中滿(mǎn)或有實(shí)邪、積滯者慎服。 山藥食療作用： 山藥味甘、性平，入肺、脾、經(jīng)；不燥不膩； 具有健脾補(bǔ)肺、益胃、固益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志、的功效； 主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。 山藥食物相克： 山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性同服。 山藥做法指導(dǎo)： 1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。 2. 新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 3. 山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。 4. 好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。 5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、氣虧虛。2013-03-16 12:38
2012-12-17 00:00
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