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蛋,蛋清粉,蛋粉
蛋清粉
宇昕牌蛋是由純冰蛋液精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品,具有脫腥、純度高、速溶等特點(diǎn);同時(shí)該產(chǎn)品還具有良好的功能特性,如:高凝膠性、高攪打性、乳化性、保水性等。這些優(yōu)良性質(zhì)使蛋在很多行業(yè)取得了廣泛的應(yīng)用。 蛋清粉在肉灌制品和魚(yú)糜制品中可以大幅改善產(chǎn)品因使用淀粉而造成的回生、發(fā)散、發(fā)渣等現(xiàn)象,改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),提高肉質(zhì)口感,突出產(chǎn)品品質(zhì),使產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),而且越是產(chǎn)品,效果越明顯。 應(yīng)用于水產(chǎn)品加工行業(yè),它可以完全替代冰蛋白液,使用效果更佳,而且它的添加量只是冰蛋白的七分之一,能夠有效的降低生產(chǎn)成本,不需冷藏儲(chǔ)存,節(jié)省儲(chǔ)存費(fèi)用,便于運(yùn)輸
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