堿化可可粉
品名：堿化可可粉 規(guī)格：25KG/袋 包裝：牛皮紙復合袋 用途：直接用于巧克力、飲料、蛋糕的生產(chǎn) 詳細描述： 可可粉是一種營養(yǎng)豐富的食品，不但含有高熱量的脂肪，還含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物。可可粉還含有一定量的生物堿、可可堿和，它們具有擴張血管，促進人體血液循環(huán)的功能，食用可可制品對人體健康很有益。 可可粉采用天然可可豆為原料，用進口液壓榨機生產(chǎn)線，經(jīng)篩選、焙炒、磨漿、堿化、、機榨、制粉等工序制成的棕紅色粉狀固體，具有天然可可香味。 可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量則為5%~7%。 可可粉也可按其加工方法不同，分為天然粉和堿化粉（其中堿化粉又可分為輕堿化粉和重堿化粉）。天然可可粉的PH值為5.0~5.8，而堿化粉的PH值為6.2~7.5。堿化粉的堿化方式分前期堿化、中期堿化和后期堿化三種。天然可可粉多用于巧克力生產(chǎn)，而PH值較高的堿化粉則多用于飲料。可可粉具有濃烈的香氣，除了直接用于巧克力和飲料生產(chǎn)外，可可粉還可用在煙草、醫(yī)藥等其他工業(yè)。 感官指標： 項 目 指 標 粉 色 棕紅至深棕紅色 湯 色 棕紅至深棕紅色 香味滋味 天然可可香，無煙焦味、霉味或其他異味 理化指標： 項 目 指 標 可可脂% 10-12% 水 分% ≤5% 灰 粉%（脫脂干態(tài)） 輕堿≤10%、重堿≤12% 細 度% ＞99.00%（200 目/英寸）標準篩選通過 PH 值 輕堿6.5±0.3、重堿7.2±0.3 衛(wèi)生指標： 項 目 指 標 菌落總數(shù)（個/g） ≤5000個/g 酵 母 菌（個/g） ≤50個/g 霉 菌（個/g） ≤50個/g 大腸菌群（個/100g） ≤30個/100g 致病菌 不得檢出
