偶氮甲酰胺CAS號(hào)：123-77-3
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偶氮甲酰胺(ADA)
面粉處理劑是對(duì)面粉增白增筋和促進(jìn)成熟作用，以提高烘焙制品品質(zhì)的一類食品添加劑。過去人們大量使用溴酸鉀，目前已被世界衛(wèi)生組織和美國(guó)FDA認(rèn)定具有較強(qiáng)致癌性，歐美和我國(guó)于2005年已禁用。偶氮甲酰胺是當(dāng)今國(guó)際上風(fēng)行和公認(rèn)的可用于食品的面粉處理劑，是溴酸鉀的理想替代品。
偶氮甲酰胺ADA在面粉熟化處理方面，能氧化小麥粉中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加，提高面團(tuán)氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團(tuán)的可操作性和調(diào)理性。在低用量下可完成對(duì)面粉的快速氧化，起效快，小麥粉潮濕后即可起作用，效果優(yōu)于溴酸鉀。
本品為黃色粉末，產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生部2011年第8號(hào)公告規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)FCC（IV）標(biāo)準(zhǔn)。本公司產(chǎn)品具有國(guó)家質(zhì)監(jiān)局頒發(fā)的生產(chǎn)許可證資質(zhì).
衛(wèi)生部食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)-15。
項(xiàng) 目
指 標(biāo)
檢驗(yàn)方法
偶氮甲酰胺含量（ C2H4N4O2，以干基計(jì)）w/%
98.6~100.5
附錄A中A.3
干燥減量，w/%
≤
0.5
GB 5009.3減壓干燥法a
氮，w/%
47.2~48.7
附錄A中A.4
pH
≥
5
附錄A中A.5
灼燒殘?jiān)?，w/%
≤
0.15
GB/T 9741
鉛（Pb）/（mg/kg）
≤
2
GB 5009.12
a干燥溫度為50℃，干燥時(shí)間為2h。
用量: 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760—2011規(guī)定，ADA可用于小麥粉，使用量為0.045g/kg。
使用方法 :
推薦使用量10-20g/1000kg面粉，佳添加量應(yīng)針對(duì)不同品質(zhì)的面粉通過面團(tuán)流變學(xué)特性試驗(yàn)及烘焙實(shí)驗(yàn)確定。
建議使用微量喂料機(jī)在面粉中定量均勻分配，或在和面時(shí)溶于水后均勻添加。為使ADA與小麥粉混合均勻，也可先用中性稀釋劑（如碳酸鹽、磷酸鹽等）將本品稀釋成10%的混合物后再用。
保存方法：
密封貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)之處可保存兩年。
包裝規(guī)格：
25公斤/箱。 鄭州天通食品配料有限公司誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，歡迎新老客戶致電洽談！
