貴和欣-粘肉酶制劑:黏肉tg酶,谷氨酰胺安轉氨酶
碎肉重組,將小塊原料肉重組成大肉塊,提高原料利用率,滿足產品定型、定量包裝的需求。
靜置時間過短需要加大用量。
單價低,產品穩(wěn)定,廣泛適用于漢堡餅、肉扒、烤肉及調理牛羊肉加工。
貴和欣】復配增稠劑 食用膠-黏粉-生肉重組料-肉制品粘合劑-貴和欣膠粉
【貴和欣】外撒粉型粘合劑(iii型/c型/m型)
外撒粉或蘸粉操作,粘合成本低,粘合速度快,粘合力度強,粘后產品可直接入庫冷凍,不需另外靜置存放。在操作得當、粘合好的前提下,解凍、切片、滾揉腌制、熱加工不易散開。
廣泛適用于大塊肉、脂肪等產品的快速成型。可控制粘合成本,可防止變色。
【貴和欣】滾揉型粘合劑 / 粘肉tg酶(ii型//ae型)
機器操作,小塊肉及碎肉重組。建議盡可能延長靜置時間,以穩(wěn)定粘合效果。
推薦領域:肉磚、肉卷、肉扒、肉排、肉餅等。