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分子式 C5H10O5 分子量 150.13CAS：5328-37-0
性狀：白色結(jié)晶粉末。無氣味。比重1.585,熔點(diǎn)154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100º；～+104º； ，沸點(diǎn)(℃)：160℃，易溶于水，為溶于醇，不溶于醚、甲醇和，12℃時(shí)1份溶于48份90%乙醇。，
L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑, 已被美國食品監(jiān)督局和日本厚生省批準(zhǔn)列入健康食品添加劑?！-阿拉伯糖具代表性的生理作用是有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，從而蔗糖的吸收。 據(jù)報(bào)道, 添加3.5%L-阿拉伯糖，可以60—70%蔗糖的吸收，同時(shí)也了血糖值少升高約50%?！∶绹t(yī)療協(xié)會(huì)將其列入用做抗肥胖劑的營養(yǎng)補(bǔ)充劑或非藥, 在日本厚生省的特定保健用食品清單中，L-阿拉伯糖被列入用于調(diào)節(jié)血糖的特殊保健食品添加劑?！-阿拉伯糖屬于五碳醛糖，是一種沒有熱量的天然合成的甜料，因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，因此可以肥胖、預(yù)防并與高血糖相關(guān)的疾病。L-阿拉伯糖還可以用作醫(yī)藥中間體、用于生化領(lǐng)域中培養(yǎng)基的制備以及香料合成等。
用生物法從水果皮殼、玉米芯等植物纖維中提取L-阿拉伯糖，將其作為新資源食品率先在國內(nèi)（推）廣，應(yīng)用于降糖、領(lǐng)域?！-阿拉伯糖作為新興的健康糖，在乳制品、糕點(diǎn)、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應(yīng)用；目前在國內(nèi)市場(chǎng)或者網(wǎng)購可以買到L-阿拉伯糖系列功能食品：唐和唐L-阿拉伯糖、唐和唐健康糖、唐和唐細(xì)伸含片等。
（1）食品和保健品： 糖尿病食品，食品，健康功能食品，蔗糖添加劑
（2）：作為和控制血糖的與非的添加劑或成藥的賦形劑；
（3）香精香料合成的理想中間體；
?。?）作為合成的中間體；
?。?）有機(jī)合成、化學(xué)試劑。
