:紐甜具有純正的甜味,在普通或者無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可以得到適宜甜度和風味的產品,紐甜更具有降低產品成本的特性。研究結果表明,在飲料產品中,紐甜可替代20%的營養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑,無需調整產品配方,即可保持相近的感官特性。在特定的應用和風味體系中,紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。紐甜在實際應用過程中,因其修正和某些風味的特性,要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會影響產品的酸味。
紐甜是紐特甜味劑公司(NutrasweetCompany)開發(fā)出來的,號稱第二代二肽甜味劑,甜度高,甜味純正,約為蔗糖的10000倍,阿斯巴甜的50倍,穩(wěn)定性好,是所有高倍甜味劑中甜的甜味劑。紐甜目前已在一些國家準許合法使用。并于2001年進入我國市場。
紐甜的高甜度已引起食品業(yè)的特別關注,用其作甜味劑生產成本比其他別的甜味劑都要低,歷經(jīng)10年開發(fā)成功的第二代二肽甜味劑―――紐甜,代表著人類為開發(fā)甜味劑方面取得的高水平和新成就。
紐甜特性
相當于蔗糖8,000倍甜度 、相當于阿斯巴甜40倍甜度
蔗糖般純正甜味、獨特的風味增強特性
降低檸檬酸的使用量、無熱量,無碳水化合物
FDA批準為-“ 普遍使用”、適用于所有人群、無需標明“含苯丙氨酸”