安賽蜜是無色至白色結(jié)晶性粉末，無臭，具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為蔗糖的150倍，呈味性質(zhì)與糖精相似。高濃度時有苦味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且穩(wěn)定。熔點(diǎn)約225℃，Z大吸收光譜227nm，密度1.83g/m3(松散密度1.1~1.3kg/dm3)。不吸濕，室溫下穩(wěn)定。易溶于水(30g/100ml，20℃)，微溶于乙醇等有機(jī)溶劑。
用途及特點(diǎn)：
1.口味純：AK糖口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。2.溶解性好：它極易溶解于水，20度的水中溶解度為27克。3.不含熱量：4.高穩(wěn)定性：
它具有非常好的穩(wěn)定性，能夠耐受225℃的高溫，PH2-PH10范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，不與食品或飲料中其它成份發(fā)生反應(yīng)。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。
不吸濕，水溶性高，對熱、酸穩(wěn)定性好
適用性強(qiáng)，使用范圍廣(食品、飲料、餐桌甜味劑)
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等，分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑(保鮮)
降低生產(chǎn)成本，保證或延長貨架期
冷凍飲品0.65%、水果罐頭0.65%、果醬1.0%、涼果類8.0%、面包、糕點(diǎn)、復(fù)合調(diào)味料各0.65%
