乙基麥芽酚
中文同義詞: 2-乙基-3-羥基-4H-吡喃-4-酮;3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮;2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮;乙基麥芽酮;2-乙基焦袂康酸
英文名稱: Ethyl maltol
英文同義詞: 2-ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-on;2-ethylpyromeconicacid;4H-Pyran-4-one,2-ethyl-3-hydroxy-;veltolplus
CAS號: 4940-11-8
分子式: C7H8O3
分子量: 140.14
EINECS號: 225-582-5
相關(guān)類別: 食品添加劑;食品香料;食用香料(增香劑);天然等同香料和人造香料;香精香料
含量:
化學(xué)性質(zhì):白色或微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香氣。熔點89~93℃。溶于熱水、乙醇等有機溶劑,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)為:15℃時1.53、25℃時1.81、100℃時16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中為10.0,丙二醇中為5.88。在室溫下有較大的揮發(fā)度,宜密閉貯存。大白鼠經(jīng)口LD50150mg/kg,Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO,1994)。
用途:我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠蘿、香草等香精。乙基麥芽酚是一種香味增效劑,廣泛誚用于食品、香煙、飲料、牙膏和化妝品,是一種,具有增香、增甜、保香和掩蓋異味等作用的食品添加劑。和麥芽酚同屬于吡喃酮衍生物,乙基麥芽酚增香效果是麥芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
使用限量:FEMA(mg/kg):軟飲料12.4;冷飲144;軟糖139;焙烤食品152;布丁、果醬、膠凍制品119;膠姆糖83;肉類制品、湯料19.6;硬糖27.9;酒類18.6。美國多用于巧克力、甜食和葡萄酒。
適度為限(FDA§172.515.2000)。100mg/L(BATF-27CFR§240.1051)。
包裝:25kg/紙板桶