中文名稱 焦磷酸二氫二鈉
英文名稱 di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
中文別名 酸式焦磷酸鈉；SAPP
CAS RN 7758-16-9
EINECS號 231-835-0
分 子 式 Na2H2P2O7
分 子 量 221.94
用 途 用作快速發酵劑、水分保持劑、品質改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產品等
中文名稱： 焦磷酸二氫二鈉
英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate
別名： 酸性焦磷酸鈉
詳情： 分子式： Na2H2P2O7
分子量：221.94
毒理學依據：
①LD50：小鼠口服2650 mg/kg（bw）。
②ADI：MTDI 70 mg/kg（bw）（以各種來源的總磷計，FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR182.6787。
質量要求：質量標準（GB10620―1989）
含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0
水不溶物/% ≤ 1.0
重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002
砷（以As計）/% ≤ 0.0003
氟化物（以F計） ≤ 0.005
pH值 4.0±0.5
用途與注意事項
功能水分保持劑、PH調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用
各個食品中使用量：
裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（冷凍薯條、冷凍薯餅） 使用量: 1.5g/kg
面包 使用量: 3.0g/kg
餅干 使用量: 3.0g/kg
