家庭釀酒設(shè)備在蒸酒時(shí)可用柴、煤、天然氣等加熱方式，在釀造時(shí)可根據(jù)燃料成本進(jìn)行選擇。采用304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，可靠，易清洗等特點(diǎn)。使用本產(chǎn)品釀造酒液具有出酒快、出酒率高，酒質(zhì)好，節(jié)省燃料等優(yōu)勢(shì)，受到了許多小型釀酒作坊的歡迎。

一、如何給設(shè)備：

在安裝前，先要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗，再用蒸汽進(jìn)行徹底。往鍋爐里加水至較高水位線，燒火；鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開(kāi)后大約半小時(shí)以后，熄火，蒸汽工作完成。

注意事項(xiàng)：

1、嚴(yán)禁在本設(shè)備上添加不必要的配件。

2、每次蒸完酒后都要及時(shí)排水排糟，并進(jìn)行必須的清洗，以免造成阻塞。

3、很久沒(méi)使用的釀酒設(shè)備，使用時(shí)要蒸汽。

二、對(duì)釀酒原料的要求：

1、釀酒設(shè)備所使用的玉米含植酸多，在發(fā)酵中可水解環(huán)已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促進(jìn)甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明顯甜味。后者可促進(jìn)甘油的形成，因而玉米酒較甜。

2、應(yīng)脫坯后使用，蒸煮后不粘鍋、不糊。但因淀粉結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅(jiān)硬故難以蒸煮，因淀粉顆粒形狀不規(guī)則呈玻璃質(zhì)的組織狀態(tài)，結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅(jiān)硬，故難以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纖維量含量高于高粱，因而常規(guī)分析時(shí)淀粉含量與高粱相當(dāng)，但出酒率不及高粱，一般黃玉米淀粉稍高于白玉米。

3、鮮甘薯及白薯干（薯干）分別含有2%和7%的可溶性糖，有利于酵母菌的利用，薯干淀粉純度高，含脂肪和蛋白質(zhì)較少，發(fā)酵生酸輔度小，而淀粉出酒率高于其它原料，甘薯因含果膠質(zhì)較多，所以成品酒甲醇含量較高，另外還有甘薯樹(shù)脂，對(duì)發(fā)酵也有不利的影響，甘薯淀粉顆粒大，組織不緊密，吸水能力強(qiáng)因而易糊化。