作為一個肉食主義者，一天不吃點肉，我都睡不好覺。不論什么時候，只要看到了一種肉，那我一定會吃它。就是紅燒肉了，不知什么原因，之前不喜歡吃肥肉的我，竟然喜歡上了紅燒肉，而且離不開了。雖說食堂里的廚師肯定不如飯店里大廚師水平高，但是，我就是喜歡它這個口味。我吃紅燒肉還比較挑剔，一般的還真看不上他們，討厭吃那些油膩的肉。因為自己胃淺，吃油膩的容易反胃，想吐，所以對紅燒肉肯定有要求的。 我吃的紅燒肉，不要太肥，也不要太瘦，好是肥瘦均勻五五開左右。一定要出過油的，不然會很膩。吃下去又香又甜，而且滿嘴都是幸福的感覺。我一次能吃好多，但是也因為價錢的原因，還是限制自己不能吃太多。喜歡所以對它研究也比較多。今天給大家介紹下我的心得！ 首先我們要準備好需要的食材！好的是上等的精品五花肉，肉質(zhì)細嫩，有口感。為了更有味道，我們可以加入八角，桂皮等調(diào)味，這樣會更香甜！準備工作做好了就要開始剩下的步驟了。習慣性的我們?yōu)榱顺云饋矸奖悖讶馇谐纱笮〔畈欢嗟恼叫?，當然這都隨意的。切好之后就要準備綽水了，生肉也用燒開的肉煮一煮有的作用，還方便后面做。 接著就是將綽好的豬肉，放入油鍋中過油了，因為肥肉的原因，我一般用小火過油，用鍋鏟按壓，讓油脂給擠出來，這樣才有嚼勁！這個時候鍋里油會變多的，不要全部都用，用少量的，其余的倒出來留著。然后就可以放糖進去了，注意這個時候也要用溫火，不然出過油的肉，會粘在鍋底上糊掉！溫度會讓糖慢慢融化掉，進入湯中，這個時候加入清水開始煮了，為了顏色好看，肯定要放入適量的老抽的，增加色相！ 后，加入我們的調(diào)味品，蔥姜蒜等等。用勺子慢慢的攪幾下，均勻散開，這就算結(jié)束了。蓋上鍋蓋，調(diào)好火的大小慢慢等著，40分鐘左右就行。這樣既好看又香甜可口的紅燒肉就完成了！

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