哪種葡萄酒適合搭配哪種奶酪？有了正確的信息，你可以自己創(chuàng)造出令人驚嘆的葡萄酒和奶酪搭配。讓我們來看看一些經(jīng)典的搭配，以及它們?yōu)槭裁从行?，這樣下次你在葡萄酒和奶酪的任務(wù)中，你就會毫不猶豫地選擇什么了！

小貼士1:同等濃度的葡萄酒和奶酪搭配。

這條建議是創(chuàng)建你自己的配對的重要的一點。格魯耶爾（Gruyère）的精致風(fēng)味會被一個大的，大膽的赤霞珠淹沒，但當(dāng)搭配黑比諾時會非常平衡。

作為一般規(guī)則:

ABV超過14.5%的葡萄酒味道更濃，搭配味道更濃的奶酪味道更好。

ABV在12%以下的葡萄酒不那么強(qiáng)烈，可以很好地與味道更精致的奶酪搭配。

小貼士2:紅葡萄酒適合搭配陳年奶酪。

隨著奶酪老化并失去水分，它的脂肪含量增加，味道變得更加濃郁。

這兩種特性是搭配紅葡萄酒的理想選擇，因為奶酪中的脂肪含量抵消了葡萄酒中的高單寧。為了獲得好效果，選擇至少存放一年的奶酪。

小貼士3:用更甜的葡萄酒搭配超級時髦的奶酪。

較甜的葡萄酒，如莫斯卡托、Gewürztraminer、晚熟甜酒和波特酒，非常適合搭配發(fā)臭的、洗過的外皮和有藍(lán)色紋理的奶酪。

為什么？葡萄酒中的甜味有助于平衡奶酪中的“臭味”,使它嘗起來更有奶油味。此外，奶酪的“臭味”將有助于平衡葡萄酒的甜味。

小貼士4:起泡酒和柔軟的奶油奶酪搭配起來非常棒。

起泡酒的酸度和碳酸含量都很高，這為乳脂狀、粘稠的奶酪提供了味覺凈化的效果。

小貼士5:來自同一個地方的葡萄酒和奶酪搭配得很好。

通常，你要相信當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)，將來自同一地區(qū)的葡萄酒和奶酪搭配在一起。一些很好的例子包括長相思和山羊奶酪(盧瓦爾河谷法國)，霞多麗和 époisses de Bourgogne（法國勃艮第），以及加海娜和 Manchego（西班牙）。

小貼士6:當(dāng)有疑問時，買一塊堅硬的堅果奶酪。 

當(dāng)提供幾種葡萄酒時，你不知道該搭配哪種奶酪，安全的選擇和受歡迎的選擇之一是堅硬的堅果奶酪。

奶酪將有足夠的脂肪來平衡紅酒中的單寧，但也有足夠的美味來補(bǔ)充精致的白葡萄酒。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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