原料：  雞蛋 3 個(gè)、面粉、牛奶、糖、鹽、植物油（具體用量后面有） 就這么多，什么發(fā)酵粉、蘇達(dá)、黃油，統(tǒng)統(tǒng)用不著，是健康的營養(yǎng)食品！準(zhǔn)備好雞蛋后，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個(gè)大碗里，好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！  步開始：  首先在蛋清的碗里加一點(diǎn)鹽，這是為了更容易將蛋清打發(fā)，另一個(gè)作用就是提高甜度  接下來再放一勺白糖，就用家里喝湯用的勺子就可以 接著就是拿起打蛋器拼命的，順時(shí)針方向打，打到顏色發(fā)白，全是沫沫的時(shí)候，再加一勺白糖  注：打蛋器上別上幾個(gè)回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用 3 根筷子，這個(gè)就是全體力活了！為了美味，拼了！直到打成這樣，怎么鑒別是否打的到位呢？有一個(gè)辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會(huì)滑落，就說明你的功夫到了！  蛋白已經(jīng)打好了，放在一邊，現(xiàn)在來對(duì)付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個(gè)個(gè)的壓扁它，其實(shí)很簡單的，為了美味，拼了！ 攪拌均勻后，就是這樣在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時(shí)候，不要像打發(fā)蛋清一樣順時(shí)針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動(dòng)的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！全部攪拌均勻后接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預(yù)熱，大概 40 幾秒就 OK 了(電飯鍋是500瓦的)，然后在鍋里均勻的刷一層食用油（我是直接用餐巾紙沾著擦的） 將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入涂滿油的電飯鍋好是在桌上震兩下，把里面的氣泡震出來（小心別把鍋顛壞了）蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待 20 分鐘后，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這里有個(gè)注意事項(xiàng)：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上） 大家需要根據(jù)實(shí)際情況控制時(shí)間  匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項(xiàng)：  (1) 所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持干燥  (2) 蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發(fā)  (3) 蛋清要順時(shí)針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會(huì)滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時(shí)候，要分次加入，攪拌的時(shí)候要上下翻動(dòng)  (4) 電飯鍋要預(yù)熱，出氣孔要用毛巾堵上

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