鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質(zhì)優(yōu)良、風味獨特，鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。 來鳳縣志記載，來鳳栽培鳳頭姜的歷史已有300多年，因其形似鳳頭而得名。其姜柄如指，鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必需的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素，具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環(huán)，延緩衰老、之功效，并能從中提取姜油酮、姜油、香精等醫(yī)藥化工用品。 來鳳縣屬中亞熱帶性季風濕潤型山地氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，加上土地肥沃，是“一碗泥巴一碗飯”的好地方，非常適合生姜種植。每年中秋節(jié)前后，這里的生姜就大量上市，每年不僅大量外銷，當?shù)氐慕r(nóng)還被外地請去當“姜師傅”，到湖南、貴州、重慶等地傳播生姜種植技術和加工方法。 鳳頭姜常見的制作方法有兩種：一是洗凈去皮后與紅辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜；二是將鳳頭姜切成片，拌適量的糟辣椒、鹽等佐料，入甕幾日后食用。因此，在恩施各地的餐桌上，鳳頭姜做出來的咸菜往往是提前空盤。還有，胃不舒服時，從泡菜壇子里抓幾個泡姜幾口吃下，很快感覺好一些。若沒下酒菜、下飯菜，“糟姜”可成主角。 來鳳地處三峽黃金旅游線與張家界國家森林公園的結(jié)合部，以宗教文化、生態(tài)文化為看點的旅游業(yè)快速發(fā)展起來，來鳳人瞄準這一機遇，做大做活了鳳頭姜這一產(chǎn)業(yè)。他們將嫩姜賣成鮮貨，老姜用來加工成速溶姜湯顆粒，下腳料用來加工成調(diào)料品姜醬，開發(fā)出了一系列鳳頭姜產(chǎn)品。 倘游玩來鳳時鳳頭姜吃得不過癮，還可順帶幾壇泡姜回去，無論身置天南海北，保證是正貨。 來鳳鳳頭姜地理標志產(chǎn)品保護范圍以來湖北省鳳縣人民政府《關于界定“來鳳鳳頭姜”地理標志產(chǎn)品范圍的函》（來政函〔2006〕38號）提出的范圍為準，為湖北省來鳳縣翔鳳鎮(zhèn)、綠水鄉(xiāng)、漫水鄉(xiāng)、百福司鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、舊司鄉(xiāng)、三胡鄉(xiāng)、革勒車鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 走馬葛仙米早在1500年前就被人們認識，據(jù)《本草綱目》記載：“葛仙米，生湖廣沿溪（今湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)地轄）穴中石上，遇大雨沖開口，此米隨流而出。土人撈取，初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥綠可食，土名開仙菜，干則天仙米，晉葛洪隱此乏糧，采以為食，故名‘葛仙米’”，這就是土家先民世代傳頌至今的晉朝葛洪（注東晉人，煉丹家，醫(yī)學家，道教倫理家）南嶺途徑走馬患疾，病害荒采以為食，奇獲身疾康復之功效，后，洪入朝歌，以此奉獻皇上，體弱多病的皇太子食之，病除體壯，皇帝娘娘食之，四處求醫(yī)無法的夜盲癥病除，皇感洪恩，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”的傳說。 走馬葛仙米，是一種淡水野生藻類植物，為湖北省鶴峰縣走馬鎮(zhèn)的特產(chǎn)，出口歷史悠久。是一種多細胞絲狀藍藻，與地木耳、發(fā)菜同屬藍藻門、藍藻綱，段殖藻目，念珠藻科植物。念珠藻是目前已知分布廣的藍藻之一，在各種水體、土壤以及江河的入?？?，甚至南北極地區(qū)均有發(fā)現(xiàn)。但世界上葛仙米（學名“擬球狀念珠藻”）的分布卻非常，我國目前的主要分布是湖北省鶴峰縣的走馬鎮(zhèn)，據(jù)報道非洲等地也有少量分布。葛仙米生長在不發(fā)達的山區(qū)水域，天然無公害，地道的綠色食品，營養(yǎng)價值高，屬高蛋白多功效營養(yǎng)食品，是宴席上的佳肴，堪稱中國一絕，世界。 葛仙米，并不是谷類。之所以稱之為“米”，是因為其形狀象米粒一樣，采集干燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上，球形膠質(zhì)狀，外形象木耳，因此稱之“水木耳”或“田木耳”；沒有根、莖、葉，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”；由許多細胞連成念珠狀群體，顏色藍綠色，顆粒圓潤，玲瓏剔透，可與珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味極鮮宴席上的珍饈，故被美稱為“珍珠菜”。清史記載為貢品、御膳，末代皇帝溥儀的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鴨丁熘葛仙米”。

    該二維碼7天內(nèi)（01-22 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內(nèi)容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。