紅糖發(fā)糕是用紅糖制作的一道糕點(diǎn)。紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營(yíng)養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)。 菜品特色 發(fā)糕是廣泛分布于南方地區(qū)，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。 原料 面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、紅糖少許、清水100克。 做法 做法一 1、準(zhǔn)備材料；2、將紅糖和清水溶化； 3、將三種粉混合好后，好過(guò)篩一下倒入紅糖水中攪拌好； 4、取一個(gè)小一點(diǎn)的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干； 5、倒入面糊； 6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。 做法二 用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克 1.水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化； 2.酵母用不燙手的溫水（大概40毫升溫水）化開成酵母液備用； 3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進(jìn)去，加酵母液拌勻。面粉不需要過(guò)篩； 4.拌好的面糊會(huì)開始冒小泡泡說(shuō)明開始發(fā)酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發(fā)酵60~90分鐘； 5.模具里抹上油。倒上發(fā)酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可。 ps.面糊里倒上幾滴白酒有利于發(fā)酵。后蒸的時(shí)候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發(fā)糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。 提示 1、不用紅糖可以用白糖； 2、如果不喜歡泡打粉的就不用試了，如果想發(fā)得更好，泡打粉的量還要加大，但也不能太多，太多會(huì)發(fā)苦的； 3、面糊倒入微波爐容器中的量不要過(guò)半； 4、面糊的多少?zèng)Q定在微波爐中轉(zhuǎn)的時(shí)間； 5、底部也可以撒葡萄干，或是核桃仁這樣是為了防止沾，轉(zhuǎn)好后容易取出。

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